荸薺有什么功效

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。 適合人群：是大眾食品。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。
　　適用量：每次10個左右。
　　溫馨提示：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
 

　　生吃荸薺應注意
　　雖然說荸薺是可以生吃的，但是生吃荸薺的話還是有很多是需要大家注意的，尤其是在使用前，一定要清洗干凈才行，因為在荸薺的表面會附帶一些臟的物質(zhì)，可能會有一些細菌，如果不洗干凈的話，吃下去會容易引發(fā)不適。為了能夠?qū)⑤┧j中的細菌殺死，最好是把荸薺在開水中燙一下，這樣吃起來的話會更加的安全一些。
　　荸薺怎么去皮
　　方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。
　　方法二
如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
　　方法三
市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機里;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。

荸薺能生吃嗎

　　荸薺可以生吃，但最好不要生吃，以避免感染姜片蟲病。荸薺生長在泥沼中，表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是姜片吸蟲囊蚴，當人生吃荸薺時，姜片吸蟲囊蚴未被殺滅即被吞入，在十二指腸脫囊成為幼蟲，幼蟲在小腸內(nèi)經(jīng)過1-3個月的時間發(fā)育為成蟲并產(chǎn)卵，危害人體健康。
　　感染姜片蟲病潛伏期可達1-3個月，輕度感染患者多無癥狀或癥狀輕微，如食欲下降，偶有上腹部不適等。中、重度感染患者可有惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常伴有間歇性上腹部隱痛，少數(shù)為臍周痛，主要發(fā)生于早晨空腹或飯后，偶有劇痛或絞痛。部分患者可有腹瀉，或腹瀉與便秘交替出現(xiàn)，每日次數(shù)多、量多、奇臭，內(nèi)含有未消化的食物。嚴重感染的患者，尤其是兒童，可出現(xiàn)全身營養(yǎng)不良，如乏力、精神萎靡、消瘦、貧血等，并伴有不同程度的水腫。
　　此外，不少患者有自動排蟲史或吐蟲史。兒童還常有神經(jīng)癥狀，如夜間睡眠不好、磨牙、抽搐，少數(shù)患者由于長期慢性排水樣便或黏液血便，可引起嚴重營養(yǎng)不良，繼發(fā)腸道和肺部感染而發(fā)熱，并可逐漸發(fā)展至全身衰竭而死亡。大量感染者（蟲體數(shù)量可達數(shù)千條）可因蟲體成團阻塞腸腔，而誘發(fā)腸梗阻。
　　大量生吃荸薺或者懷疑自己被寄生蟲感染者，如具有生吃荸薺史，并出現(xiàn)不明原因的腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良等癥狀的患者，可以及時就醫(yī)檢查，并遵醫(yī)囑服用相關驅(qū)蟲藥物，如阿苯達唑、吡喹酮、硫氯酚等。對于存在嚴重營養(yǎng)不良的患者，可以給予營養(yǎng)支持，并及時糾正貧血、維生素缺乏等情況，以恢復體力和精神。經(jīng)積極治療后，此病通常預后良好。
治療期間，可以選擇易消化的食物，如面條、米粥等，避免食用會加重胃腸道癥狀的食物，如辛辣、生冷的食物。注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的生活習慣，適當運動，有助于提高機體抵抗力，幫助恢復。
為了防止感染本病，可以把洗凈的生荸薺用沸水煮4-5分鐘，待姜片吸蟲囊蚴被殺死后再食用。若必須吃生荸薺，一定要削皮，且削皮的果刀不得污染果肉，或用沸水沖洗將姜片吸蟲囊蚴殺滅后再食用。           
　　吃荸薺可以治療嗓子疼
　　日常注意：
飲食上要注意清淡、避免辛辣刺激。多吃一些含維生素C的水果、蔬菜，以及富含膠原蛋白和彈性蛋白的東西，比如豬蹄、魚、牛奶、豆類、動物肝臟、瘦肉等。早晚用淡鹽水漱口，漱口后不妨再喝一杯淡鹽水，為咽部殺菌、清潔和濕潤，改善咽部的環(huán)境，預防細菌感染。堅持半年到一年，慢性咽炎就能得到非常有效的控制。
特別提醒--咽炎不愈需要查查胃
生活竅門：
如果出現(xiàn)嗓子刺癢、干疼，有燒灼感或出現(xiàn)不停地清嗓子的癥狀，不妨試試熱熏氣療法。熱熏氣療法是指將口腔張開以適當?shù)木嚯x對著有熱氣的水杯，注意水溫不要超過50℃，以感覺咽喉部舒適為宜，因為過高的水溫所釋放的熱氣會傷害到口腔黏膜。一般情況下，進行熱熏氣療法2~3天(每天兩次，每次20分鐘左右)后咽喉部不適及口腔黏膜的干燥癥狀可很快消失或大大緩解。如果癥狀不能緩解或有加重的趨勢，說明可能已經(jīng)形成急性咽喉炎，最好盡快找專業(yè)醫(yī)生進行治療。另外，日常生活中可多飲菊花茶、冰糖梨水、生蘿卜汁等飲品，因為它們都具有清咽潤肺的功效。
　　荸薺減肥的妙法
　　荸薺味甘，性寒。有清熱、化痰、消積的功效。
用法：每天早晨洗漱后，空腹食削去皮的生荸薺8～12個，并用約150毫升溫開水送服后，適量運動約半小時左右。
平時患者要多食蔬果，適度運動，每天保持6小時以上睡眠。以上食療方脾胃虛寒者禁用。
酸甜菠蘿馬蹄
用料
菠蘿個；馬蹄個；黃瓜；胡蘿卜；白砂糖克；番茄醬勺；生抽勺；醋；鹽克；淀粉勺；檸檬汁；小蔥
做法
準備材料：菠蘿、馬蹄、黃瓜、胡蘿卜都切成方丁。鹽、糖、雞精、番茄醬、生抽、醋、檸檬汁、淀粉混合，加一點水攪拌均勻。淀粉要少放，多了會讓菜色顯得太過粘稠不清爽。炒鍋放油燒熱。下小蔥末炒香。下馬蹄和胡蘿卜丁翻炒至斷生。下黃瓜丁和菠蘿丁翻炒均勻。倒入混合調(diào)料汁。繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。
馬蹄甘蔗潤肺甜湯
用料
馬蹄300克；甘蔗5節(jié)；紅棗4顆；水適量；枸杞適量；姜片兩片
做法
甘蔗切小，上述材料放鍋里大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，40-60分鐘，聞到紅糖的味道就可以了清甜好喝，滋養(yǎng)清火潤肺馬蹄炒肉片
用料
馬蹄30個；肉片100克；淀粉2勺；鹽3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵
做法
直接在菜市場買削好皮的馬蹄方便哈！切片備用瘦肉切片肉片要切的薄一點哦！蒜我就拍一下然后也很好撥蒜生姜段辣椒可以不放肉片放淀粉攪拌均勻腌制15分鐘也可以放一點生抽這樣更有味！腌制好的肉片賣相老好腌制好的肉片口感嫩滑.調(diào)料配齊放油把蒜和姜煸香鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。放馬蹄和黑木耳大火爆炒2分鐘放一點生抽和鹽噢最后放大蒜葉也可以放青紅辣椒菜的顏色豐富好看！出鍋啦這時候馬蹄脆脆的微甜特別好吃呢
紅棗銀耳馬蹄糖水很滋潤養(yǎng)顏哦
用料
紅棗，銀耳，馬蹄，冰糖。
做法
準備好食材，紅棗洗干凈，銀耳提前泡發(fā)好并撕成小朵。馬蹄削皮切塊兒。鍋中放清水，放入紅棗和銀耳煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮至銀耳軟化出現(xiàn)膠質(zhì)。加入馬蹄煮10分鐘。再放入冰糖融化即可。
花樣馬蹄糕(年年有魚)
用料
馬蹄粉250克；牛奶或水(開粉漿用)500克；*白砂糖(或煉奶)250克；*牛奶或水(煮糖用)300克；紅曲粉少許；鯉魚模具(各式花樣模具)
做法
馬蹄粉加牛奶(或水)開成無顆粒的粉漿；白糖加牛奶(或水)煮開至糖溶化，關小火，取少許開好的粉漿(約20克即半湯勺)倒入甜品中，攪和均勻，煮開，成為馬蹄露的狀態(tài)；趁熱將煮開的熟漿倒入剩余的生粉漿里，一邊倒一邊攪和均勻；取少許生熟漿加入色素調(diào)色，隔熱水攪至稍稠流動的狀態(tài)，這樣利于涂在兩側(cè)魚身上色時不下滑；中號鯉魚模(不用涂油)，隨意放少許調(diào)好色的粉漿在底部；其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后(同時取少少白色粉漿涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟漿時黑豆會浮起，漂移位置)用黑豆裝上眼睛，再倒入生熟漿至平模，大火蒸20~25分鐘至透明熟透，冷卻脫模；福字的制作，先用彩色粉漿填好字體(不用煮成稠狀，覺得流動狀態(tài)更好填字)，蒸至字體凝固后再倒入剩下的生熟漿，蒸至熟透；玉米紅蘿卜馬蹄龍骨湯
用料
嫩玉米2根；胡蘿卜1根；馬蹄數(shù)顆；骨頭約1斤；鹽適量。；姜一塊
做法
骨頭是姜片焯水洗凈了的。紅蘿卜用了自己曬的蘿卜龍。馬蹄去皮切一刀，玉米洗凈砍段，湯鍋放6碗水(四人份)，放入所有洗凈切好的材料，大火燒開去浮沫轉(zhuǎn)小火一個半鐘，加鹽調(diào)味即可。(也可以放電飯煲按粥湯鍵)。鹽可以稍微少點，以免掩蓋清甜湯味。
胡蘿卜馬蹄瘦肉粥
用料
胡蘿卜1個；馬蹄250g；豬展肉200g；米150g；鹽適量；油1小勺
做法
材料大合照.買回來的豬展肉洗凈預早用鹽腌制備用。米洗凈用少許油.鹽拌勻備用。馬蹄和胡蘿卜洗凈去皮。將馬蹄和胡蘿卜切碎備用。切胡蘿卜的簡單方法可用刨絲器先刨成絲再用刀切碎簡單快手。這是切碎后的胡蘿卜與馬蹄。取鍋加適量水大火煮滾.加入大米和豬展肉.馬蹄.煮開改文火。(注意請將豬展肉用水沖洗一下因為用鹽腌制過)煮至米爛.將豬展肉取出用刀切碎。加入胡蘿卜(因為胡蘿卜不用煮太長時間)豬展肉切碎后加放入煮濃稠的粥里.其間記得不停攪拌。大概再煮五分鐘.加入適量鹽.即可品嘗。一碗美味清香的粥.慢慢品嘗。