薺菜功效作用

　　1.促進(jìn)消化薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝。
　　2.緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解干眼病、夜盲癥的良好食物。
　　3.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
　　4.降血壓薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
 

　　吃薺菜注意事項(xiàng)
　　1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。
　　2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。
　　3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
　　4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
　　薺菜營養(yǎng)價值
　　薺菜中含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，另外蛋白質(zhì)和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果。
　　薺菜的作用：
　　1、薺菜治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗凈，焙干，碾為末，細(xì)研，每夜臥時，先凈洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑，（《圣濟(jì)總錄》）
　　2、薺菜治小兒麻疹火盛：鮮薺菜一至二兩（干的八錢至一兩二錢），白茅根四至五兩。水煎，可代茶長服。（《福建民間草藥》）
　　3、薺菜治痢疾：
　　方一、薺菜二兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
　　方二、薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)（服）。（《日用本草》）
　　4、薺菜治陽癥水腫：薺菜根一兩，車前草一兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
　　5、薺菜治崩漏及月經(jīng)過多：薺菜一兩，龍芽草一兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
　　6、薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點(diǎn)目中。（《圣惠方》）
　　7、薺菜治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁：甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。（《三因方》葶藶大丸）
　　8、薺菜治內(nèi)傷吐血：薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。（《湖南藥物志》）
　　薺菜食用禁忌：
　　1、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。
　　2、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食；體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
　　薺菜怎么做最好吃
　　薺菜雞蛋湯
　　材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。
　　制法：
　　1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。
　　2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
　　功效：補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。
　　薺菜苦瓜瘦肉粥
　　材料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
　　制法：薺菜洗凈，切段�？喙舷磧�，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。
　　鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。
　　功效：此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
　　主治：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
　　薺菜荸薺湯
　　材料：薺菜100克、荸薺100克、水發(fā)香菇50克、植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
　　制法：
　　1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
　　2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。
　　3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。
　　功效：清熱降壓。
　　薺菜石榴皮粥
　　材料：石榴皮(干品)15克、鮮薺菜50克、大米100克、蜂蜜30克。
　　制法：
　　將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，
　　再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3--5天。
　　功效：石榴皮有澀腸止瀉等功效。薺菜有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
　　主治：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
　　薺菜蜜棗湯
　　材料：薺菜50克、蜜棗50克。
　　制法：
　　1、薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
　　2、煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。
　　功效：健脾止血。
　　薺菜的適用人群
　　1、特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。
　　薺菜的不適用人群
　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
　　薺菜的選購技巧
　　挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
　　挑選薺菜時，還要區(qū)分品種�，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
　　挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵�顆的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。
　　又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。