豆?jié){的功效與作用

　　1、防止冠心病
　　豆?jié){所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。
　　2、防止糖尿病
　　豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病。
　　3、防止衰老
　　豆?jié){所含的硒和維生素E、C有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞返老還童，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
　　4、防止高血壓
　　豆?jié){所含的豆固醇和鉀、鎂是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一。
　　5、防止腦中風(fēng)
　　豆?jié){所含的鎂、鈣能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。
　　6、防止癌癥
　　豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
　　7、防止支氣管炎
　　豆?jié){所含的麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
　　豆?jié){不適宜哪種情況下喝
　　1、豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
　　2、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
　　3、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕�瓶溫濕的�?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
　　4、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
　　5、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎�者�?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
　　6、豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
　　7、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
　　豆?jié){禁忌人群和副作用
　　1、紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。白糖沒有這種現(xiàn)象。
　　2、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人最好少喝豆?jié){。
　　3、豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
　　4、急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
　　5、沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。
 

　　豆?jié){飲用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)中毒
　　1、豆?jié){中所富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有8種人體必需的氨基酸，對(duì)老年保持神經(jīng)健康，增強(qiáng)記憶力十分有益;
　　2、豆?jié){中的油脂為不飽和脂肪酸和卵磷脂可起到防止動(dòng)脈硬化、腦溢血及血栓形成的作用;
　　3、豆?jié){中含有16種礦物質(zhì)，鈣、鐵、磷等含量豐富，對(duì)維持老年的神經(jīng)、臟腑、骨骼和皮膚健康有著重要作用。
　　豆?jié){的做法和配方
　　一、紅棗枸杞豆?jié){
配料：黃豆60克、紅棗6顆、枸杞5克。
詳細(xì)做法：紅棗清洗干凈去核，枸杞和黃豆清洗干凈，放入破壁機(jī)里，加入800毫升的水，按豆?jié){鍵一個(gè)程序完成，即可，喜歡甜的可以加入少許的冰糖一起加熱煮融化。
　　二、黑芝麻山藥黑麥豆?jié){
配料：黃豆適量、黑麥仁適量、黑芝麻適量、山藥適量。
詳細(xì)做法：所有材料洗干凈放入破壁機(jī)里，按“豆?jié){”程序，一個(gè)程序完成，加入適量糖煮融化即可。這里用的是山藥山藥干片，也可以用新鮮的山藥切小塊一起，即可享用。
　　三、五紅豆?jié){
配料：紅豆適量、紅棗3粒、枸杞適量、黃豆適量。
詳細(xì)做法：紅棗去核洗凈，花生、枸杞、紅豆和黃豆也混合在一起清洗干凈。把所有材料洗干凈放入破壁機(jī)里，按“豆?jié){”鍵，一個(gè)程序完成，加入紅糖拌勻，即可享用。
　　四、三黑豆?jié){
配料：黑豆適量、黑芝麻適量、黑米適量。
詳細(xì)做法：把所有材料混合洗干凈，放入攪拌杯里，加入800毫升水，按“豆?jié){”，一個(gè)程序完成，加入糖攪拌均勻，即可享用。
　　五、黑芝麻核桃豆?jié){
配料：黃豆適量、黑豆適量、黑芝麻適量、核桃適量
做法1.黑豆和黃豆洗干凈放入水里泡1小時(shí)2.所有材料放入破壁機(jī)里，按“豆?jié){”程序，一個(gè)程序完成，加入適量糖拌勻，即可享用。