宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn山藥的功效與作用
1、山藥含有黏液蛋白,具有生精之功效,可以降血糖,臨床上配伍可以治療糖尿病,效果較好; 2、山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),該物質(zhì)有健脾益胃、補腎的功效,通常用于治療脾胃虛弱、腹瀉和其它癥狀; 3、山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素,以上物質(zhì)可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉積,從而預(yù)防心腦血管疾病,可以起到延年益壽的作用; 4、山藥含有皂甙、黏液質(zhì),具有滑潤滋潤的功效,因此其有益于肺氣虛弱,能夠滋補肺陰,臨床上肺氣不足、長期咳嗽的病人可以食用; 5、吃山藥的注意事項與禁忌:比較胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食,體質(zhì)偏于熱、容易上火的人要忌食,糖尿病病人1次也不能過量的食用山藥,男性有前列腺癌癥、女性乳腺癌癥的病人都不宜食用,消化性潰瘍或者肝硬化患者要慎食,腸道不好的人不要與小蘇打這類堿性的藥物同時服用。 吃山藥的注意那些 1、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。 2、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。 3、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。 4、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。 5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
哪些人不能吃山藥 1、愛吃火鍋的人 山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。 2、糖尿病患者不可多食 雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當減少主食的量,否則就會適得其反。 3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。 4、便秘者少食 山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。 山藥的做法大全 山藥是一種藥食俱佳的好東西?墒桥c其他蔬菜相比,它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿?山藥怎么做好吃呢?下面是幾道常見的山藥做法。 。ㄒ唬┥剿幹 方法一(10~12個月嬰兒適用) 材料 山藥30克,胡蘿卜20克,米30克,菠菜泥少許,水2杯 做法 (1)山藥、胡蘿卜削皮,切小塊(約1厘米見方)。 (2)米加2杯水煮滾,加入山藥及胡蘿卜一起煮開,轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘,再加入菠菜泥即成。 方法二(適合大部分人) 材料 山藥3兩,紅棗4個,海苔1張,蔥半條,白粥半碗,高湯1碗,鹽1茶匙 做法 (1)山藥去皮洗凈后,切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用。 (2)取一湯鍋,放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘后,加入白粥和調(diào)味料拌勻即可熄火。 (3)起鍋盛入容器時,再撒入蔥花,即可。 。ǘ┥剿幣殴菧 材料 排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿卜一根,,生姜適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量 做法 (1)山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。 (2)放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。 (3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。 (4)這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。 (5)小火煮一小時后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調(diào)味即可。 拔絲山藥 。ㄈ┌谓z山藥 材料 山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克,白糖5大匙 做法 (1)山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊,把山藥一一放入掛糊; (2)鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油; (3)將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內(nèi),配上一碗涼水即可。 備注:炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。 宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn |