茼蒿的功效與作用

　　1、提高免疫力
　　茼蒿中所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)對(duì)人體免疫力造成影響，適當(dāng)?shù)某砸恍┸磔铮瑢?duì)于提高人體免疫力是有好處的。
　　2、消食開(kāi)胃
　　茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，會(huì)散發(fā)出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能夠幫助刺激食欲，消食開(kāi)胃。并且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到清腸胃的目的。
　　3、潤(rùn)肺補(bǔ)肝
　　茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，潤(rùn)肺補(bǔ)肝的功效。
　　4、化痰止咳
　　患有咳嗽痰多，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對(duì)咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎癥，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射;同時(shí)還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。
　　5、利尿消腫
　　茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時(shí)常吃茼蒿還可以消除體內(nèi)的毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分代謝。
　　茼蒿的食用禁忌
　　1、茼蒿和草魚(yú)相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。
　　2、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
　　3、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過(guò)量。
　　4、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
　　茼蒿的適用人群
　　一般人群均可食用。
　　1、適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等；
　　2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
 

　　茼蒿的做法大全
　　第一種：辣炒茼蒿肉絲
準(zhǔn)備食材：茼蒿300克，豬肉150克，干紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水淀粉適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗干凈后，控凈水分，切成段狀。
2、 大蒜去皮，切成末備用；干紅辣椒切成絲狀。
3、 豬肉先切片，再改刀切成細(xì)絲，放入碗中，加入料酒和生抽腌澤15分鐘。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。
5、 爆香后放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，并炒至茼蒿段變軟。
6、 變軟后用水淀粉勾芡，然后出鍋裝盤(pán)即可。
小貼士
豬肉絲在腌澤的時(shí)候加入適量淀粉，口感會(huì)更嫩滑。
　　第二種：茼蒿豆腐
準(zhǔn)備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個(gè)，香菜、蔥花適量。
調(diào)料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。
具體做法：
1、 茼蒿清洗干凈后，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會(huì)藏土，一般我都是將其切掉）
2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）
3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個(gè)雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入蔥花爆香。
5、 爆香后放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻后再加入少許清水，炒透。
6、 炒透后，加入半小勺的味極鮮調(diào)味。（因?yàn)檐磔锴谐尚×Ａ�，炒起�?lái)比較容易熟，不要時(shí)間太長(zhǎng)了，太長(zhǎng)了茼蒿就熟大了。）
7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了。
小貼士
炒制的時(shí)候火候不宜過(guò)大，這樣菜的味道才會(huì)更鮮美。
　　第三款：茼蒿麻汁豆干
準(zhǔn)備食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗干凈后，放入燒開(kāi)水的鍋中焯熟，撈出過(guò)涼水。
2、 過(guò)涼后稍微控凈水分，切成段狀，放入盆中。
3、 大蒜剝?nèi)テ�，搗成泥狀備用。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成絲狀，放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然后加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。