炸薯?xiàng)l的家常做法步驟

　　制作方法：
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開(kāi)成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
　　一、土豆削皮后切成條，用水淘一遍。
　　二、控干土豆條表面水分，待油溫?zé)�至六七分熱時(shí)，放入土豆條(油必須淹沒(méi)土豆條)。
　　三、視土豆條粗細(xì)炸五至六分鐘，然后撈出土豆條控干油份(可平攤在吸油紙上或木板上)。
四、待土豆條冷卻后，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復(fù)炸三至五分鐘即可(根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好決定復(fù)炸時(shí)間長(zhǎng)短)。
　　小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻后分裝在食品袋里放入冰箱冷凍，需要時(shí)拿出來(lái)不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時(shí)省事。
　　2、土豆最好選含淀粉量高的，俗話說(shuō)發(fā)“面”的那種。切的時(shí)候盡量粗細(xì)一致。
　　試試這種簡(jiǎn)單的方法：
　　1.馬鈴薯切成條狀。
　　2.放入180度油鍋內(nèi)炸至熟，撈起放涼后放入冰箱冷凍過(guò)夜。
　　3.取出冷凍過(guò)的薯?xiàng)l，放入燒至200度的油鍋內(nèi)炸5分鐘。
　　4.撈出瀝凈油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時(shí)沾番茄醬即可。
 

　　炸薯?xiàng)l對(duì)人體的危害有哪些
　　1.降低記憶力
　　肯德基以及麥當(dāng)勞中熱賣(mài)的炸薯?xiàng)l對(duì)人體健康十分不利，而且經(jīng)過(guò)最新的研究發(fā)現(xiàn)，炸薯?xiàng)l中所含有的一些成分還有可能會(huì)嚴(yán)重的影響到大腦的記憶力。并且在國(guó)外的一項(xiàng)研究中還有發(fā)現(xiàn)，如果在青少年時(shí)期沒(méi)有良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的話，進(jìn)入老年后患有老年癡呆癥的幾率將會(huì)比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
　　油炸類(lèi)食品之所以會(huì)影響到我們大腦的記憶力，是由于在這類(lèi)食物中含有大量的反式脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)可以促進(jìn)人類(lèi)記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
　　2、肥胖
　　可以說(shuō)肯德基中的各種食物都是導(dǎo)致現(xiàn)代人肥胖幾率升高的原因，不管是炸薯?xiàng)l、炸雞腿、可樂(lè)，這些都與現(xiàn)代人的肥胖問(wèn)題息息相關(guān)。之所以如此，是由于在這類(lèi)食物中含有大量的反式脂肪酸，而這種脂肪非常不容易被人體所消化。在這種情況下這些食物中對(duì)的脂肪就會(huì)在腹部堆積，因此導(dǎo)致肥胖，同時(shí)這也是為什么肚子上有贅肉的原因。
　　因此專(zhuān)家特別的提醒，在平時(shí)生活中喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積，為了苗條的身材必須要杜絕這類(lèi)食物。
　　3.冠心病
　　還有專(zhuān)家指出，各種心腦血管疾病的發(fā)生同樣與炸薯?xiàng)l等食物有著很大的關(guān)系。可以說(shuō)，炸薯?xiàng)l是誘發(fā)冠心病的罪魁禍?zhǔn)住Ｔ谝豁?xiàng)最新的研究中表明，如果長(zhǎng)時(shí)間食用各種油炸食品的話，其中的反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。 在這種情況下就會(huì)導(dǎo)致心臟病以其他血管疾病的發(fā)病率增加，嚴(yán)重影響人體健康。
　　而且在日常生活中過(guò)量食用這類(lèi)食物，還有可能會(huì)刀子血栓的形成。這是由于反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，尤其是對(duì)一些血管壁脆弱人群而言后果更加嚴(yán)重。
　　4.胎兒不健康
　　尤其是一些懷孕期間的孕婦以及哺乳期的產(chǎn)婦，在日常生活中更要注意盡量少吃些炸薯?xiàng)l等油炸類(lèi)食物。這類(lèi)女性如果過(guò)多攝入含有反式脂肪酸的食物的話，將會(huì)嚴(yán)重影響到胎兒以及新生兒的健康以及生長(zhǎng)發(fā)育。有研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過(guò)胎盤(pán)或乳汁被動(dòng)攝入反式脂肪酸，從而影響生長(zhǎng)發(fā)育。