胡蘿卜的功效與作用

　　1、由于胡蘿卜當(dāng)中含有豐富的微量元素，它對(duì)于提高免疫功能是有效的。
　　2、它有養(yǎng)肝明目的作用，胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，還含有豐富的維生素A，因此對(duì)于眼睛疾病的防護(hù)，對(duì)于提高視力都有一定的好處。
　　3、胡蘿卜它可以改善皮膚干燥，這也是和胡蘿卜里面的一些維生素、微量元素有關(guān)系。
　　4、生吃胡蘿卜，有改善便秘的作用，因?yàn)楹�蘿卜是一個(gè)纖維素含量比較豐富的食品，服用以后可以起到潤(rùn)腸通便，改善便秘的功效。
　　5、胡蘿卜有清熱解毒，能夠祛除體內(nèi)濕氣的功效，因此對(duì)于身體里邊有濕熱的，我們可以多服用一些胡蘿卜。
 

　　胡蘿卜的藥用價(jià)值
　　1、治夜盲癥：胡蘿卜500克，鱔魚(yú)肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。
　　2、治麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
　　3、治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。
　　4、治角膜軟化癥：胡蘿卜100克，雞蛋2個(gè)。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時(shí)調(diào)味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。
　　5、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個(gè)。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿卜洗凈，切片;淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)調(diào)味佐膳。
　　6、治百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開(kāi)溫服，每日2次。
　　7、治脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳：胡蘿卜500克，生魚(yú)1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，調(diào)味佐膳。
　　8、治小兒營(yíng)養(yǎng)不良：胡蘿卜1個(gè)，每日飯后吃，連服數(shù)日。
　　胡蘿卜的食用方法
　　1、胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素。
　　2、胡蘿卜整根烹飪比切過(guò)后再烹飪更有助于防癌。英國(guó)科學(xué)家近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律，因?yàn)檎�根烹飪比切開(kāi)后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
　　3、烹制時(shí)最好不要放醋，會(huì)使維生素A原遭到破壞。
　　4、不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

哪三種人不適合吃胡蘿卜

　　1、消化不良的人：胡蘿卜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入胃內(nèi)不容易被消化，飽腹感較強(qiáng)，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，所以消化不良的人不適合吃胡蘿卜；
　　2、腹瀉的人：胡蘿卜是富含粗纖維的食物，腹瀉的人吃胡蘿卜，尤其是生吃后可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉癥狀加重；
　　3、備孕的女性：胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素會(huì)影響黃體素分泌等，所以建議備孕的女性盡量不要吃胡蘿卜，以免影響正常的備孕計(jì)劃；
　　4、對(duì)胡蘿卜過(guò)敏的人：一般對(duì)胡蘿卜過(guò)敏的人較少，但一些特殊體質(zhì)的人或者嬰幼兒可能會(huì)對(duì)胡蘿卜過(guò)敏，這些人群不要吃胡蘿卜，以免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)；
　　5、攝入過(guò)多含胡蘿卜素食物的人：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果人體已經(jīng)通過(guò)其他食物攝入了過(guò)多的胡蘿卜素，如橘子、橙子等，就不建議再吃胡蘿卜，以免胡蘿卜素?cái)z入過(guò)量；
　　6、其他人群：如胡蘿卜素血癥者、維生素A過(guò)量者等，不適合吃胡蘿卜。