宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn 小龍蝦怎么洗簡單又干凈
1.大家要注意,龍蝦身上最臟的地方就是腳那一塊,被泥土包裹著。所以簡單的沖洗是洗不干凈的,大家先用比較強勁的清水沖洗幾遍,讓龍蝦上的泥土掉得差不多了,之后再使用牙刷或者是鋼絲球不斷地刷洗,用一只手抓住龍蝦的背部。不要被龍蝦給夾住了,因為龍蝦的鉗子比較大,所以大家最好戴著手套去刷洗龍蝦。
2.用刷子把龍蝦表面的泥土刷干凈了之后,再把龍蝦的全身都刷一遍。 3.接下來,我們要清洗龍蝦的內(nèi)部,在水里加入少量的醋和食用鹽,把龍蝦放入進去浸泡20分鐘。這樣龍蝦里面的臟東西都會全部吐出來,我們把龍蝦拿出來瀝干水分,再用清水沖洗幾遍。 4.龍蝦清洗干凈了,我們就可以把龍蝦里面的腸子給拿出來,之后再把龍蝦的內(nèi)臟全部剪掉。 十 三 香 小 龍 蝦 食材 小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香調(diào)料、雞精 步驟 1、小龍蝦洗凈備用,姜切薄片、蔥切斷 2、鍋內(nèi)倒入菜籽油,加入紅油豆瓣醬,小火慢炒,炒出香味后放入姜片、蔥段 3、熬制出香味后,加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、飲用水 4、小龍蝦下鍋,保持湯汁和小龍蝦在一起平面上 5、下十三香調(diào)味料、雞精、攪拌均勻,煮15分鐘 6、收汁10分鐘后,撒上蔥花,即可食用
香 辣 小 龍 蝦 食材 此方用料比較多:小龍蝦、食用油、生姜、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚鼓油、食鹽、啤酒、清水 步驟 1、將小龍蝦清理干凈后瀝干水分 2、將洋蔥切成寬絲,生姜切成片,蒜瓣拍松,小蔥挽成結(jié),青椒切寬筒 3、準(zhǔn)備好各種香料和干辣椒,準(zhǔn)備好白糖和冰糖 4、準(zhǔn)備好紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水 5、開大火,鍋內(nèi)放食用油,燒到5成熱,放洋蔥進去炸 6、炸出香味后放入生姜炸,繼續(xù)把各種香料和干辣椒放進去 7、整體炸出香味后放進處理好的小龍蝦進去翻炒 8、待龍蝦全部炒變色,并且尾部向里卷起 9、將白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻 10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒進去翻炒,倒入啤酒,加清水 11、大火燒開后放入蔥結(jié) 12、轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后放入青椒 13、炒至青椒變色,關(guān)火,裝盤,開吃 蒜 泥 小 龍 蝦 食材 小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥 步驟 1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈,扯掉蝦線,清水反復(fù)沖洗,蒜切末 2、燒一大鍋水,水沸騰后放入小龍蝦,蓋上鍋蓋悶煮2分鐘 3、熱鍋下油,燒開之后關(guān)火,加入蒜末翻炒 4、開火,加入沸水煮過的小龍蝦,翻炒 5、準(zhǔn)備一個碗,加入一大勺剛煮過龍蝦的開水,兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖 6、調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi),差不多沒過小龍蝦,大火煮15分鐘,收汁 7、加入食鹽調(diào)味,裝盤 小龍蝦的清洗步驟 1、鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈” 2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗。 3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗凈備用,這可以食用的,不要丟掉哦 4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了 5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便于清洗 6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢 7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子盡量將腹部刷干凈 8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體 9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止 10、拽擰動的尾甲,然后慢慢拉出來 11、這樣蝦的腸子就跟著出來了 12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了 13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃 14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除臟東西,注意不要把黃膏沖掉了 15、好了,一只完整的小龍蝦就處理干凈啦,等著下鍋吧! 宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn |