干海參的功效與作用及禁忌

　　功效與作用

　　1、增強(qiáng)免疫能力：海參中含有活性物質(zhì)，能大大提高人體免疫力，只要人體具有較強(qiáng)的免疫力，能抵抗各種疾病的侵襲，同時(shí)也含有大量的硒元素，能有效的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，對(duì)人體的健康是有一定幫助的，可有效延緩衰老的出現(xiàn)。
　　2、補(bǔ)腎益精：海參含有活性物質(zhì)，另外也含有多種氨基酸，能有效的達(dá)到補(bǔ)腎養(yǎng)陰的一種效果，可發(fā)揮補(bǔ)陽(yáng)的作用。
　　3、養(yǎng)陰養(yǎng)血：海參能養(yǎng)陰養(yǎng)血，補(bǔ)陽(yáng)滋潤(rùn)燥。對(duì)產(chǎn)后婦女氣虛虛弱有很好的調(diào)節(jié)作用，與中醫(yī)補(bǔ)氣補(bǔ)血藥相比，海參是一種高蛋白物質(zhì)，能極大地增強(qiáng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功能，內(nèi)外兼?zhèn)�，使女性因健康而美麗�?
　　4、防癌抗癌：海參中的微量元素可以直接參與血液的運(yùn)轉(zhuǎn)，增強(qiáng)造血的功能，另外它也含有一種海生物質(zhì)，能有效抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。
　　海參的禁忌人群
　　1、忌尿酸高者
　　因?yàn)楹�參在人體中的代謝，很可能會(huì)產(chǎn)生很高的尿酸。如果不能及時(shí)排出，則會(huì)讓我們的關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。因此，對(duì)于高尿酸的人群或是已經(jīng)患有關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)的人群，應(yīng)忌吃海參。
　　2、忌幼兒
　　因?yàn)楹�參中的蛋白質(zhì)以膠質(zhì)蛋白為主，且這種蛋白很難被嬰幼兒利用吸收。因此，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，海參的價(jià)值很低。但是對(duì)于一些身體虛弱的兒童可適當(dāng)吃些海參，可起到很好的滋補(bǔ)作用。
　　3、忌肝腎功能不好者
　　因?yàn)楹�參中富含有非常高含量的蛋白質(zhì)，會(huì)加重人體的腎臟負(fù)擔(dān)。此外，肝臟疾病患者也應(yīng)避免食用海參，否則會(huì)給肝臟增加很多壓力，影響身體健康。

正確泡發(fā)干海參的5個(gè)步驟

　　1、全程操作必須無(wú)油：除了容器里及鍋內(nèi)無(wú)油外，包括女生的手上也不要涂抹護(hù)手霜。首先，我們先將海參在自來(lái)水下沖洗，沖掉表面浮塵。千萬(wàn)不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺。
　　2、找一個(gè)無(wú)油干凈的密封盒，將海參放入密封盒中，將純凈水沒(méi)過(guò)海參表面。放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡24小時(shí)。中間不要忘記換一次水。
　　3、經(jīng)過(guò)24小時(shí)的泡發(fā)，海參表面已經(jīng)軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方，把海參剪開(kāi)，打開(kāi)后，我們要清理海參筋，只需把海參頂端的牙狀物摳掉即可，然后用純凈水沖洗干凈。
　　4、在無(wú)油鍋里添純凈水，煮沸后，加入海參，開(kāi)鍋后，用中火煮20-40分鐘，煮到能將海參輕輕掐透即可。
　　5、把煮好的海參放在密封盒里，靜置冷卻，然后倒入純凈水，依舊是水要沒(méi)過(guò)海參。然后繼續(xù)放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡48小時(shí)，在這48小時(shí)，我們要換2-3次水就好了。

干海參的正確泡發(fā)方法：

　　1、先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開(kāi)肚子，取出內(nèi)臟洗凈
　　2、然后放入暖水瓶中，倒入開(kāi)水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)
　　3、取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)。
　　4、然后破肚去筋去沙嘴洗凈。
　　5、放在無(wú)沾油鍋煮開(kāi)后再用文火著1個(gè)小時(shí)。
　　6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海參沙嘴及環(huán)形牙，不要斷筋或去筋。
　　7、加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)(滿(mǎn)24小時(shí)后再換一次純凈水)后即可食用。
　　8、如果你泡發(fā)多了一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

小孩到底能不能吃海參

　　適量的讓小孩吃海參是可以的，只是要參考小孩的年齡，建議小孩三歲之后再食用海參。因?yàn)槿龤q以下的小孩，腸胃消化能力還不見(jiàn)健全，不適合吃蛋白質(zhì)含量過(guò)高的食物。而海參就屬于高蛋白食物，每100克海參中，蛋白質(zhì)的含量占到了15克，因此三歲以下的小孩不適合吃海參。
　　當(dāng)小孩三歲之后，腸胃消化能力越來(lái)越好了，就可以適量吃一些海參了。不過(guò)首次給小孩吃海參的時(shí)候，一定要注意量，少量食用之后觀(guān)察小孩是否會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。如果沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，那下次食用就可以適量增加食用量。
　　幼兒想要讓身體健康的發(fā)育，各種營(yíng)養(yǎng)成分都需要均衡的補(bǔ)充，除了可以吃海參外，還可以吃一些蝦類(lèi)，另外蔬菜和水果也需要均衡的添加，只要營(yíng)養(yǎng)成分添加充足，這樣就可以讓幼兒更加健康的成長(zhǎng)，避免一些疾病的侵?jǐn)_。
　　食用海參時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)
　　1、海參雖好，但也不宜過(guò)量食用；正常來(lái)講，一天的食用量不超過(guò)50～100克為宜。
　　2、不宜與醋，甘草以及葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果一塊食用；這是由于海參的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，還含有較多的鞣酸，所以和這類(lèi)水果一塊食用可能會(huì)影響到身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)的吸收；
　　3、脾虛、痰多者、腹瀉，肝腎功功能不好的人群以及嬰幼兒均不建議食用海參。

海參干的好還是即食的好

　　各有各的好。
　　干的海參和即食的海參各有各的好，從食用方式上看，即食的更加方便，而干的需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)后才能食用。
而從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，干的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留更好，因?yàn)榧词车暮�參為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，可能會(huì)添加較多的添加劑，而添加劑食用過(guò)多既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，也不利于健康。
　　從儲(chǔ)存上看，干海參會(huì)更耐儲(chǔ)存，干海參經(jīng)過(guò)了脫水處理，所以會(huì)更耐儲(chǔ)存，一般保存得當(dāng)?shù)脑?huà)可能存放2~3年的時(shí)間，而即食的海參雖然經(jīng)過(guò)了處理，但是保存時(shí)間相對(duì)較短，需要盡快食用完。