宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn 藍(lán)莓的功效與作用
1、提高視力藍(lán)莓富含花青素,花青素的活性物質(zhì)對(duì)維護(hù)眼睛健康有突出作用。長期用眼的上班族,學(xué)生等,多吃藍(lán)莓可有效緩解眼睛視力問題。 2、抗衰老藍(lán)莓中含有藍(lán)莓花青素,而藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑。 3、增強(qiáng)記憶力藍(lán)莓具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。 4、防癌抗癌藍(lán)莓果實(shí)中含有的花青素,就是主要的抗癌成分,尤其對(duì)腸道癌癥有突出的防御效果。 5、降血糖藍(lán)莓能夠幫助減低由毛細(xì)血管免疫問題引起的血糖高,食用它能暫緩癥狀。 6、增強(qiáng)心臟功能藍(lán)莓有著豐富的果膠,能夠減低膽固醇,從而控制血壓,保持正常的心臟功能與血壓平衡,對(duì)增強(qiáng)心血管功能有很大益處。
食用藍(lán)莓要注意什么?
1、藍(lán)莓和高鈣食物一起食用,會(huì)阻止鈣的吸收,最好相隔2~3小時(shí)食用。 2、藍(lán)莓生吃要洗干凈,可以用鹽水泡10分鐘能殺死表面附著細(xì)菌。 3、藍(lán)莓直接加入涼開水打成漿液食用,200克藍(lán)莓兌1升水打漿為適宜。 4、藍(lán)莓雖有益,但一次也不宜多吃,生吃分量每次50-60便可。 吃藍(lán)莓的禁忌有哪些 1、腹瀉者慎吃:藍(lán)莓屬于一種高營養(yǎng)含量的水果,而且藍(lán)莓能夠有效的起到通利便利的功效。對(duì)于一些腹瀉患者來說,會(huì)嚴(yán)重的家中病情。所以一些腹瀉者是慎食的。 2、食可而至:每天不能過多的食用藍(lán)莓,每天吃10-20顆即可。因?yàn)樗{(lán)莓當(dāng)中會(huì)含有一些草酸鹽,如果過量的食用,很有可能會(huì)在大家的體內(nèi)形成結(jié)晶體,反而會(huì)對(duì)大家的身體造成一些不必要的傷害。 3、糖尿病人慎吃:藍(lán)莓當(dāng)中也是會(huì)含有一定的糖分的,所以對(duì)于一些糖尿病人來說是不適合吃藍(lán)莓的。 4、腎臟或膽囊疾病慎吃:患有這類疾病的患者應(yīng)當(dāng)避免吃太多的藍(lán)莓,很有可能會(huì)加重病情的癥狀。 5、避免與高鈣食物一起吃:藍(lán)莓當(dāng)中會(huì)有一些草酸鹽,會(huì)嚴(yán)重的影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。如果想要強(qiáng)化鈣質(zhì),就應(yīng)該避免藍(lán)莓和高鈣制品的食物一起吃,最好的間隔時(shí)間必須控制在3小時(shí)左右。 6、不能與乳制品一起吃:藍(lán)莓當(dāng)中也會(huì)有一些成分,也嚴(yán)重的導(dǎo)致蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象,所以牛奶和乳制品是不能夠一起食用的。 藍(lán)莓怎么吃 1、直接生吃:野生的藍(lán)莓沒有被噴灑過農(nóng)藥,比較環(huán)保。直接將藍(lán)莓放到清水里浸泡五分鐘,其間用手輕輕攪動(dòng)幾回,再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了。如果覺得上述方法不是太衛(wèi)生,自己可將藍(lán)莓放在淡鹽水里浸泡三分鐘,再用清水沖洗可以直接生吃。 2、放冰糖吃:新鮮的野生藍(lán)莓有的發(fā)酸,為消除這種酸酸感覺,自己可將清洗干凈的野生藍(lán)莓浸泡在冰糖水中,冰糖以自己的喜好或多或少,正常情況下冰糖與藍(lán)莓的比例在1:5。藍(lán)莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分鐘拿出再吃,口感冰涼清爽,酸甜可口。當(dāng)然自己也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。 3、藍(lán)莓配冰激凌:把清洗干凈的藍(lán)莓放在盆中,取冰激凌一盒,讓其在自然狀態(tài)下化成糊狀,倒入盆中與藍(lán)莓充分混合后,即可食用。藍(lán)莓冰激淋甜酸適口,清爽宜人,解暑、美容。 4、藍(lán)莓醬:將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用。30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎,沒有攪拌機(jī)的也可以在盆中用勺子碾碎。攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中,用小火不停攪拌直到粘稠,放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。
如何挑選藍(lán)莓?
挑選藍(lán)莓是喲看顏色夠不夠藍(lán),然后是看表皮的那一層白霜,一般白霜未被抹去的就會(huì)越新鮮,口感吃起來就會(huì)越好。 營養(yǎng)價(jià)值: 生素C、維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維、鉀、鐵、鋅、鈣 適宜人群: 一般人群均可食用藍(lán)莓。特別是【視力下降】的【兒童】。 禁忌人群: 【腎臟、膽囊】未治愈的患者少食。 吃藍(lán)莓的好處與壞處 1、藍(lán)莓富含維生素C,有增強(qiáng)心臟功能,預(yù)防癌癥和心臟病的功效,能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力;對(duì)一般的傷風(fēng)感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。 2、藍(lán)莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,促進(jìn)心血管健康; 3、藍(lán)莓含花青貳色素,具有活化視網(wǎng)膜功效,可以強(qiáng)化視力,防止眼球疲勞; 藍(lán)莓相關(guān)性群:一般人群均可食 1、心臟功能不佳,心臟病患者尤宜食用. 2、新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用,腹瀉時(shí)勿食。 藍(lán)莓的好處遠(yuǎn)不止以上這些,藍(lán)莓還有很多的好處還沒有被我們所發(fā)現(xiàn),多吃一些了沒,還可以有效地幫助我們達(dá)到消炎殺菌的效果,可以大大降低我們自身遭受流感病毒侵襲的幾率,自身出現(xiàn)了過敏的情況也可以采用藍(lán)莓的食療方法來醫(yī)治。 哪些人適合吃藍(lán)莓 1、經(jīng)常坐在電腦前的朋友建議多吃藍(lán)莓。藍(lán)莓中的花青素具有抗輻射的作用,它可以防止游離基的損害、減輕頭痛不是之感,同時(shí)還能減少肥胖的形成。 2、藍(lán)莓是愛美女性的護(hù)膚新寵,因?yàn)樗{(lán)莓中含有大量的花青素;ㄇ嗨乜煞乐蛊つw皺 紋的提早生成,是有效的抗氧化物質(zhì)。長期食用花青素,可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋,使皮膚光滑,富有彈性。愛美的女性絕對(duì)不能錯(cuò)過。 3、缺鉀、免疫力較差的朋友可以多食藍(lán)莓。藍(lán)莓中的鉀含量豐富,它能幫助保持人的正常的血壓及保證心臟的健康。還能改善便秘的癥狀,減輕痔瘡疼痛,緩解病情。 藍(lán)莓怎么洗 1、野生藍(lán)莓清水輕輕沖洗:藍(lán)莓表面的果粉、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價(jià)值營養(yǎng)物質(zhì),所以清洗藍(lán)莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉,野生藍(lán)莓只需少許清水輕輕沖洗一下,清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會(huì)保全藍(lán)莓鮮果表皮上的果粉。 2、市場(chǎng)上購買的藍(lán)莓可用鹽水泡:為了防止市場(chǎng)家庭種植的藍(lán)莓有農(nóng)藥殘留,所以市場(chǎng)買回來的藍(lán)莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍(lán)莓放在演水里泡十分鐘,泡的過程中,用手多攪動(dòng)幾次,再用清水沖一下即可;蛘呖捎名}水泡,然后沖洗,最后用凈水泡。 怎么保存藍(lán)莓 1、藍(lán)莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存,即使在運(yùn)輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程,去除田間果實(shí)熱量,才能有效防止腐爛。預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。 真空冷卻:真空冷卻是果實(shí)通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快,20~30分鐘即可完成。 冷水冷卻:用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比,效率更高、速度更快,但易造成果實(shí)腐敗。 冷風(fēng)冷卻:即用冷凍機(jī)制造冷風(fēng)冷卻果實(shí)的方式。采用這種方式冷卻果實(shí)利用價(jià)值高。分為強(qiáng)制冷卻和差壓冷卻,強(qiáng)制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強(qiáng)制通入冷風(fēng),但有外包裝箱時(shí)冷卻速度較慢,為了盡快達(dá)到熱交換,可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔,采用強(qiáng)制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi),達(dá)到迅速冷卻的目的。 2、冷凍保存 果實(shí)采收分級(jí)包裝后,可速凍貯存,加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛,延長貯存期,但生食風(fēng)味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運(yùn)輸過程中也要求冷凍條件。 加工冷凍果是漿果類果實(shí)利用的一個(gè)趨勢(shì),黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果,但以上三類漿果冷凍時(shí)容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象,而藍(lán)莓果實(shí)冷凍后則無此現(xiàn)象。相對(duì)草莓、樹莓等果實(shí),藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)地較硬,適合冷凍果加工。 宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn |