藍(lán)莓的功效與作用

　　1、提高視力藍(lán)莓富含花青素，花青素的活性物質(zhì)對維護(hù)眼睛健康有突出作用。長期用眼的上班族，學(xué)生等，多吃藍(lán)莓可有效緩解眼睛視力問題。
　　2、抗衰老藍(lán)莓中含有藍(lán)莓花青素，而藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑。
　　3、增強(qiáng)記憶力藍(lán)莓具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。
　　4、防癌抗癌藍(lán)莓果實(shí)中含有的花青素，就是主要的抗癌成分，尤其對腸道癌癥有突出的防御效果。
　　5、降血糖藍(lán)莓能夠幫助減低由毛細(xì)血管免疫問題引起的血糖高，食用它能暫緩癥狀。
　　6、增強(qiáng)心臟功能藍(lán)莓有著豐富的果膠，能夠減低膽固醇，從而控制血壓，保持正常的心臟功能與血壓平衡，對增強(qiáng)心血管功能有很大益處。

　　食用藍(lán)莓要注意什么？

　　1、藍(lán)莓和高鈣食物一起食用，會阻止鈣的吸收，最好相隔2~3小時(shí)食用。
　　2、藍(lán)莓生吃要洗干凈，可以用鹽水泡10分鐘能殺死表面附著細(xì)菌。
　　3、藍(lán)莓直接加入涼開水打成漿液食用，200克藍(lán)莓兌1升水打漿為適宜。
　　4、藍(lán)莓雖有益，但一次也不宜多吃，生吃分量每次50-60便可。
　　吃藍(lán)莓的禁忌有哪些
　　1、腹瀉者慎吃：藍(lán)莓屬于一種高營養(yǎng)含量的水果，而且藍(lán)莓能夠有效的起到通利便利的功效。對于一些腹瀉患者來說，會嚴(yán)重的家中病情。所以一些腹瀉者是慎食的。
　　2、食可而至：每天不能過多的食用藍(lán)莓，每天吃10-20顆即可。因?yàn)樗{(lán)莓當(dāng)中會含有一些草酸鹽，如果過量的食用，很有可能會在大家的體內(nèi)形成結(jié)晶體，反而會對大家的身體造成一些不必要的傷害。
　　3、糖尿病人慎吃：藍(lán)莓當(dāng)中也是會含有一定的糖分的，所以對于一些糖尿病人來說是不適合吃藍(lán)莓的。
　　4、腎臟或膽囊疾病慎吃：患有這類疾病的患者應(yīng)當(dāng)避免吃太多的藍(lán)莓，很有可能會加重病情的癥狀。
　　5、避免與高鈣食物一起吃：藍(lán)莓當(dāng)中會有一些草酸鹽，會嚴(yán)重的影響人體對鈣質(zhì)的吸收。如果想要強(qiáng)化鈣質(zhì)，就應(yīng)該避免藍(lán)莓和高鈣制品的食物一起吃，最好的間隔時(shí)間必須控制在3小時(shí)左右。
　　6、不能與乳制品一起吃：藍(lán)莓當(dāng)中也會有一些成分，也嚴(yán)重的導(dǎo)致蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，所以牛奶和乳制品是不能夠一起食用的。
　　藍(lán)莓怎么吃
　　1、直接生吃：野生的藍(lán)莓沒有被噴灑過農(nóng)藥，比較環(huán)保。直接將藍(lán)莓放到清水里浸泡五分鐘，其間用手輕輕攪動幾回，再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了。如果覺得上述方法不是太衛(wèi)生，自己可將藍(lán)莓放在淡鹽水里浸泡三分鐘，再用清水沖洗可以直接生吃。
　　2、放冰糖吃：新鮮的野生藍(lán)莓有的發(fā)酸，為消除這種酸酸感覺，自己可將清洗干凈的野生藍(lán)莓浸泡在冰糖水中，冰糖以自己的喜好或多或少，正常情況下冰糖與藍(lán)莓的比例在1：5。藍(lán)莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分鐘拿出再吃，口感冰涼清爽，酸甜可口。當(dāng)然自己也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。
　　3、藍(lán)莓配冰激凌：把清洗干凈的藍(lán)莓放在盆中，取冰激凌一盒，讓其在自然狀態(tài)下化成糊狀，倒入盆中與藍(lán)莓充分混合后，即可食用。藍(lán)莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容。
　　4、藍(lán)莓醬：將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用。30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎，沒有攪拌機(jī)的也可以在盆中用勺子碾碎。攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。

如何挑選藍(lán)莓？

　　挑選藍(lán)莓是喲看顏色夠不夠藍(lán)，然后是看表皮的那一層白霜，一般白霜未被抹去的就會越新鮮，口感吃起來就會越好。
營養(yǎng)價(jià)值：
生素C、維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維、鉀、鐵、鋅、鈣
適宜人群：
一般人群均可食用藍(lán)莓。特別是【視力下降】的【兒童】。
禁忌人群：
【腎臟、膽囊】未治愈的患者少食。
　　吃藍(lán)莓的好處與壞處
　　1、藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力;對一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
　　2、藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康;
　　3、藍(lán)莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞;
　　藍(lán)莓相關(guān)性群：一般人群均可食
　　1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用.
　　2、新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。
　　藍(lán)莓的好處遠(yuǎn)不止以上這些，藍(lán)莓還有很多的好處還沒有被我們所發(fā)現(xiàn)，多吃一些了沒，還可以有效地幫助我們達(dá)到消炎殺菌的效果，可以大大降低我們自身遭受流感病毒侵襲的幾率，自身出現(xiàn)了過敏的情況也可以采用藍(lán)莓的食療方法來醫(yī)治。
　　哪些人適合吃藍(lán)莓
　　1、經(jīng)常坐在電腦前的朋友建議多吃藍(lán)莓。藍(lán)莓中的花青素具有抗輻射的作用，它可以防止游離基的損害、減輕頭痛不是之感，同時(shí)還能減少肥胖的形成。
　　2、藍(lán)莓是愛美女性的護(hù)膚新寵，因?yàn)樗{(lán)莓中含有大量的花青素�；ㄇ嗨乜煞乐蛊つw皺
紋的提早生成，是有效的抗氧化物質(zhì)。長期食用花青素，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，使皮膚光滑，富有彈性。愛美的女性絕對不能錯(cuò)過。
　　3、缺鉀、免疫力較差的朋友可以多食藍(lán)莓。藍(lán)莓中的鉀含量豐富，它能幫助保持人的正常的血壓及保證心臟的健康。還能改善便秘的癥狀，減輕痔瘡疼痛，緩解病情。
　　藍(lán)莓怎么洗
　　1、野生藍(lán)莓清水輕輕沖洗：藍(lán)莓表面的果粉、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價(jià)值營養(yǎng)物質(zhì)，所以清洗藍(lán)莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉，野生藍(lán)莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍(lán)莓鮮果表皮上的果粉。
　　2、市場上購買的藍(lán)莓可用鹽水泡：為了防止市場家庭種植的藍(lán)莓有農(nóng)藥殘留，所以市場買回來的藍(lán)莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍(lán)莓放在演水里泡十分鐘，泡的過程中,用手多攪動幾次，再用清水沖一下即可�；蛘呖捎名}水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。
　　怎么保存藍(lán)莓
　　1、藍(lán)莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運(yùn)輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實(shí)熱量，才能有效防止腐爛。預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。
真空冷卻：真空冷卻是果實(shí)通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。
冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實(shí)腐敗。
冷風(fēng)冷卻：即用冷凍機(jī)制造冷風(fēng)冷卻果實(shí)的方式。采用這種方式冷卻果實(shí)利用價(jià)值高。分為強(qiáng)制冷卻和差壓冷卻，強(qiáng)制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強(qiáng)制通入冷風(fēng)，但有外包裝箱時(shí)冷卻速度較慢，為了盡快達(dá)到熱交換，可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強(qiáng)制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi)，達(dá)到迅速冷卻的目的。
　　2、冷凍保存
　　果實(shí)采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運(yùn)輸過程中也要求冷凍條件。
　　加工冷凍果是漿果類果實(shí)利用的一個(gè)趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時(shí)容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍(lán)莓果實(shí)冷凍后則無此現(xiàn)象。相對草莓、樹莓等果實(shí)，藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)地較硬，適合冷凍果加工。