藍莓的功效與作用

　　1、提高視力藍莓富含花青素，花青素的活性物質對維護眼睛健康有突出作用。長期用眼的上班族，學生等，多吃藍莓可有效緩解眼睛視力問題。
　　2、抗衰老藍莓中含有藍莓花青素，而藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。
　　3、增強記憶力藍莓具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調性等作用。
　　4、防癌抗癌藍莓果實中含有的花青素，就是主要的抗癌成分，尤其對腸道癌癥有突出的防御效果。
　　5、降血糖藍莓能夠幫助減低由毛細血管免疫問題引起的血糖高，食用它能暫緩癥狀。
　　6、增強心臟功能藍莓有著豐富的果膠，能夠減低膽固醇，從而控制血壓，保持正常的心臟功能與血壓平衡，對增強心血管功能有很大益處。

　　食用藍莓要注意什么？

　　1、藍莓和高鈣食物一起食用，會阻止鈣的吸收，最好相隔2~3小時食用。
　　2、藍莓生吃要洗干凈，可以用鹽水泡10分鐘能殺死表面附著細菌。
　　3、藍莓直接加入涼開水打成漿液食用，200克藍莓兌1升水打漿為適宜。
　　4、藍莓雖有益，但一次也不宜多吃，生吃分量每次50-60便可。
　　吃藍莓的禁忌有哪些
　　1、腹瀉者慎吃：藍莓屬于一種高營養(yǎng)含量的水果，而且藍莓能夠有效的起到通利便利的功效。對于一些腹瀉患者來說，會嚴重的家中病情。所以一些腹瀉者是慎食的。
　　2、食可而至：每天不能過多的食用藍莓，每天吃10-20顆即可。因為藍莓當中會含有一些草酸鹽，如果過量的食用，很有可能會在大家的體內形成結晶體，反而會對大家的身體造成一些不必要的傷害。
　　3、糖尿病人慎吃：藍莓當中也是會含有一定的糖分的，所以對于一些糖尿病人來說是不適合吃藍莓的。
　　4、腎臟或膽囊疾病慎吃：患有這類疾病的患者應當避免吃太多的藍莓，很有可能會加重病情的癥狀。
　　5、避免與高鈣食物一起吃：藍莓當中會有一些草酸鹽，會嚴重的影響人體對鈣質的吸收。如果想要強化鈣質，就應該避免藍莓和高鈣制品的食物一起吃，最好的間隔時間必須控制在3小時左右。
　　6、不能與乳制品一起吃：藍莓當中也會有一些成分，也嚴重的導致蛋白質出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，所以牛奶和乳制品是不能夠一起食用的。
　　藍莓怎么吃
　　1、直接生吃：野生的藍莓沒有被噴灑過農(nóng)藥，比較環(huán)保。直接將藍莓放到清水里浸泡五分鐘，其間用手輕輕攪動幾回，再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了。如果覺得上述方法不是太衛(wèi)生，自己可將藍莓放在淡鹽水里浸泡三分鐘，再用清水沖洗可以直接生吃。
　　2、放冰糖吃：新鮮的野生藍莓有的發(fā)酸，為消除這種酸酸感覺，自己可將清洗干凈的野生藍莓浸泡在冰糖水中，冰糖以自己的喜好或多或少，正常情況下冰糖與藍莓的比例在1：5。藍莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分鐘拿出再吃，口感冰涼清爽，酸甜可口。當然自己也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。
　　3、藍莓配冰激凌：把清洗干凈的藍莓放在盆中，取冰激凌一盒，讓其在自然狀態(tài)下化成糊狀，倒入盆中與藍莓充分混合后，即可食用。藍莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容。
　　4、藍莓醬：將清洗干凈的藍莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用。30分鐘后將拌好的藍莓放入攪拌機中攪碎，沒有攪拌機的也可以在盆中用勺子碾碎。攪碎后的藍莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內保存即可。

如何挑選藍莓？

　　挑選藍莓是喲看顏色夠不夠藍，然后是看表皮的那一層白霜，一般白霜未被抹去的就會越新鮮，口感吃起來就會越好。
營養(yǎng)價值：
生素C、維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維、鉀、鐵、鋅、鈣
適宜人群：
一般人群均可食用藍莓。特別是【視力下降】的【兒童】。
禁忌人群：
【腎臟、膽囊】未治愈的患者少食。
　　吃藍莓的好處與壞處
　　1、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
　　2、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;
　　3、藍莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;
　　藍莓相關性群：一般人群均可食
　　1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用.
　　2、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。
　　藍莓的好處遠不止以上這些，藍莓還有很多的好處還沒有被我們所發(fā)現(xiàn)，多吃一些了沒，還可以有效地幫助我們達到消炎殺菌的效果，可以大大降低我們自身遭受流感病毒侵襲的幾率，自身出現(xiàn)了過敏的情況也可以采用藍莓的食療方法來醫(yī)治。
　　哪些人適合吃藍莓
　　1、經(jīng)常坐在電腦前的朋友建議多吃藍莓。藍莓中的花青素具有抗輻射的作用，它可以防止游離基的損害、減輕頭痛不是之感，同時還能減少肥胖的形成。
　　2、藍莓是愛美女性的護膚新寵，因為藍莓中含有大量的花青素�；ㄇ嗨乜煞乐蛊つw皺
紋的提早生成，是有效的抗氧化物質。長期食用花青素，可由內而外地預防皺紋，使皮膚光滑，富有彈性。愛美的女性絕對不能錯過。
　　3、缺鉀、免疫力較差的朋友可以多食藍莓。藍莓中的鉀含量豐富，它能幫助保持人的正常的血壓及保證心臟的健康。還能改善便秘的癥狀，減輕痔瘡疼痛，緩解病情。
　　藍莓怎么洗
　　1、野生藍莓清水輕輕沖洗：藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養(yǎng)物質，所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉，野生藍莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉。
　　2、市場上購買的藍莓可用鹽水泡：為了防止市場家庭種植的藍莓有農(nóng)藥殘留，所以市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在演水里泡十分鐘，泡的過程中,用手多攪動幾次，再用清水沖一下即可。或者可用鹽水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。
　　怎么保存藍莓
　　1、藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
真空冷卻：真空冷卻是果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。
冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。
冷風冷卻：即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，采用強制冷風將冷空氣導入箱內，達到迅速冷卻的目的。
　　2、冷凍保存
　　果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。
　　加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍莓果實冷凍后則無此現(xiàn)象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質地較硬，適合冷凍果加工。