黑米的功效和作用

　　1、控制血糖：黑米中含有膳食纖維較多，淀粉消化速度相對較慢，血糖指數(shù)僅有55，白米飯的血糖指數(shù)達到87，因此吃同等量的黑米飯，不會像吃白米那樣造成血糖劇烈波動；
　　2、延緩衰老：黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有很強的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過度氧化，從而具有延緩衰老的功效，國內(nèi)外的研究說明，米的顏色越深則表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是相對最強的；
　　3、防止心腦血管疾�。汉诿字泻�有鉀、鎂等礦物質(zhì)，有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 
　　4、預(yù)防動脈硬化：黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。
　　5、補充營養(yǎng)：黑米的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比較高，喊含有及其豐富的花青素和礦物質(zhì)，黑米的營養(yǎng)成分比我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺赘吆芏�，所以對于體質(zhì)虛弱需要進補的人，可以選擇食用黑米。
　　6、降血壓：黑米中含有豐富的礦物質(zhì)，鉀和鎂的含量比較高，所以有助于控制血壓，可以降低患心腦血管類疾病的概率。
　　7、減肥排毒：黑米屬于糙米，纖維較高，飽腹感較強，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺饑餓。黑米具豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營養(yǎng)，同時還能幫助身體排毒。
　　黑米營養(yǎng)價值
　　1、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血； 
　　2、黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；
　　3、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能； 
　　4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效； 
　　5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
　　什么人不宜吃黑米
　　1、消化不良者
　　黑米雖然營養(yǎng)豐富，但對人體消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還容易引起急性腸胃炎等癥。
　　2、服用四環(huán)素類藥物者
　　服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。黑米富含的金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。
　　3、高銅患者
　　黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內(nèi)的含銅量進一步升高，影響健康。

孕婦可以吃黑米嗎

　　孕婦可以吃黑米黑米味甘、性溫;有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用;特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng);具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。孕期食用黑米是很好的。
　　米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。
　　黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
　　紫米和黑米的區(qū)別和營養(yǎng)價值
　　1、品種不同：黑米與紫米為兩個不同的品種，黑米是一種粳米類食材，經(jīng)過后期研磨、加工而得到，蒸煮有清香感；而紫米相較黑米而言較為透亮，具有獨特的黏糯感，口感較好；
　　2、外形不同：二者的外形存在一定區(qū)別，在顏色上，紫米顏色為深紫色，較接近黑色，且顆粒形態(tài)較為飽滿、均勻，而黑米的顏色則為黑色或黑褐色，且顆粒通常呈橢圓形；
　　3、營養(yǎng)價值不同：紫米和黑米在營養(yǎng)價值方面也存在些許不同，黑米中含有葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強心苷等特殊成分，有助于改善視力疲勞，預(yù)防心血管疾病。而紫米中花色苷、賴氨酸、色氨酸、維生素B含量較高，具有一定的抗氧化作用，還能夠降低動脈粥樣硬化疾病的發(fā)生風(fēng)險。