宜城教育資源網m.zgyouzhishipin.cn 藕粉的功效與作用
1、通便止瀉、健脾開胃,蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收;藕散發(fā)著一種獨特的清香,還含有鞣質,有一定的健脾止瀉作用,能夠增進食欲、促進消化、開胃健中,有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康; 2、清熱涼血,藕生用性寒,有清熱涼血的作用,可用來輔助熱性病證;藕味甘而且多液,對于熱病口渴、衄血、咳血、下血熱尤為有益; 3、止血散瘀,藕含有大量的丹寧酸,有收縮血管的作用,可用來止血;此外藕還能夠涼血散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血證的食療佳品。 4、益血生肌,蓮藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,還有豐富的植物蛋白質、維生素以及淀粉,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力的作用,故中醫(yī)稱其主補中養(yǎng)神,益氣力; 藕粉的副作用與禁忌 1、不宜過量食用:藕粉中含有豐富的碳水化合物,過量食用容易造成身體肥胖,本身較為肥胖的人群應控制藕粉的食用量,在食用藕粉后應相應減少其余主食的攝入。 2、過敏:對于藕,或藕粉中添加劑過敏的人群不宜服用藕粉,否則可引發(fā)過敏癥狀,出現(xiàn)皮疹、渾身瘙癢、腹瀉等癥狀,可服用抗過敏藥物緩解; 3、不宜長期食用:藕粉營養(yǎng)成分單一,長期食用可能會使消化功能下降,造成對其他食物消化困難的現(xiàn)象; 4、不宜單一食用:藕粉并不能提供機體所需的所有營養(yǎng)物質,在食用藕粉的同時,還應注意其他營養(yǎng)元素的補充,不應只通過藕粉來攝取能量,長期單一食用容易造成營養(yǎng)不良; 食用藕粉注意事項 1、藕粉不要和醋一起吃,易引起惡心,嘔吐等胃部不適癥狀。 2、藕粉一般直接沖泡既可食用,或用作烹調勾芡成淀粉也能食用,平日里應該放在通風干燥,低溫避光處儲存,開封后要盡快食用。 3、藕粉適合老年人腹瀉,胃口欠佳,口干渴者食用,是兒童,老人,產婦等體制虛弱者的滋補佳品。 4、真正的藕粉泡發(fā)后呈微紅色,香味濃郁,藕粉沖泡要先用涼水浸濕攪拌后,再用開水勻速沖調,攪拌均勻后是呈透明膠狀的。
藕粉是涼性還是熱性 藕粉既不是熱性食物也不是涼性食物,中醫(yī)認為藕粉性甘、咸、平,生藕是涼性食物,甘涼入胃,而熟藕性會由涼變溫,經鮮藕加工制成的藕粉,需要泡發(fā),加熱煮熟后才可食用,是溫和的平性食物,吃藕粉有補血止血,調中和胃的功效,經過加工之后的藕粉口感風味佳,開胃消食,可改善食欲不振,消化不良,能通便排毒,生津清熱,養(yǎng)胃滋陰,健脾益氣。 怎樣挑選藕粉 1、用鼻聞:藕粉具有獨特的清香氣味,其他淀粉則沒有清香氣。 2、看顏色:純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。 3、試手感:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。 4、口嘗:取少許藕粉放入口中,其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。 5、此外,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色,這不是變質,不妨礙食用。
宜城教育資源網m.zgyouzhishipin.cn |