龍蝦的清理方式

　　1、買回去的龍蝦簡易的清洗一下，放進大盆里，添加適量的水，水流量一定要超出龍蝦的量;
　　2、再倒進適當?shù)陌酌状�，一大杯白米醋，泡上二、三個鐘頭;
　　3、這時候你能發(fā)覺泡過龍蝦的水也很污穢了;
　　4、再一次自來水清洗一遍;
　　5、手指頭捏著頭，將龍蝦相反，水流下要軟毛牙刷將龍蝦的腹部和頭部等關鍵部位再細心清洗一下;
　　6、你看看歷經(jīng)那樣清洗過的龍蝦就特別干凈了;
　　7、最終再翻過去龍蝦尾的正中間一面向下拽拉，用力掐著小尾巴正中間那片尾甲，上下擰，直至斷掉才行，那樣就很隨便的將蝦線拉出去;拽擰上的尾甲，隨后漸漸地拉出去，那樣蝦的腸道就跟隨出來 。
　　8、一些盆友不愿吃蝦腦，里邊有灰黑色的一部分還可以除去，具體做法以下：
用剪子減掉龍蝦頭部的三分之一，不必剪過多，剪過多會把頭部的黃膏除掉，黃膏但是好東西，別奢侈浪費了
　　9、用剪子尖挖到頭部里邊灰黑色囊狀物塊——蝦胃
　　10、用水流輕輕地清洗一下龍蝦頭部，除去臟東西，留意不必把黃膏沖走了
　　11、好啦，一只詳細的龍蝦就解決干凈啦，等待入鍋吧
 

　　如何正確清理修剪小龍蝦
　　1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來。
　　2、在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水。