黑魚的食用功效

　　1、促進(jìn)恢復(fù)：黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
　　2、催乳：黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
　　3、改善貧血：黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
　　4、治療水腫：黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
　　5、改善腦力：黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。

黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
　　黑魚湯的做法步驟
　　1、準(zhǔn)備調(diào)料（黃酒，鹽，白酒嗎，生姜，小蔥）
　　2、黑魚斬殺后洗凈切成厚實(shí)塊，先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生姜片加入拌勻腌制2小時(shí)后再用清水漂洗干凈，瀝干水分
　　3、鍋內(nèi)倒油，溫油魚皮面的朝下入鍋，煎至兩面微黃，烹入黃酒
　　4、加入清水后換入湯鍋里，加入生姜和小蔥，蓋上大火燒
　　5、燒開后撇清浮沫后再蓋上轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，加入鹽調(diào)味，加入少許白胡椒粉后熄火出鍋
　　糖醋黑魚丁的做法步驟
　　1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來；把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻腌制5分鐘
　　2、腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，抓緊袋口搖動(dòng)，就可以均勻的沾滿干淀粉了。這個(gè)方法簡單方法而且沾粉均勻。
　　3、油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦里嫩，水分流失少。
　　4、炸好的魚丁備用，鍋中放少量油炒香蔥姜末，然后加入白糖
　　5、加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個(gè)醋，有點(diǎn)果香，做出來味道好
　　6、加入些番茄醬，炒至出紅色，加少量水淀粉勾芡，倒入炸好的魚丁
　　7、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。