宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn黑魚的食用功效
1、促進(jìn)恢復(fù):黑魚含有大量的蛋白質(zhì),其25%體重都是蛋白質(zhì),這種高蛋白吸收較高,能有85%以上的吸收率,是高檔的滋補(bǔ)品,十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用,促進(jìn)體力恢復(fù),促進(jìn)傷口愈合,這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。 2、催乳:黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸,產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸,為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源,有促進(jìn)泌乳的效果。 3、改善貧血:黑魚中鐵元素的含量也極高,鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一,并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高,和鐵元素一起可合成血紅蛋白,有補(bǔ)血之效,十分適合貧血的人群食用。 4、治療水腫:黑魚具有健脾利水的功效,在民間,人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。 5、改善腦力:黑魚中含有一定量的脂肪,大多屬于不飽和脂肪酸,DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素,食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育,改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象,屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。 黑魚湯的做法步驟 1、準(zhǔn)備調(diào)料(黃酒,鹽,白酒嗎,生姜,小蔥) 2、黑魚斬殺后洗凈切成厚實(shí)塊,先用3克鹽和1湯匙白酒,一半的生姜片加入拌勻腌制2小時(shí)后再用清水漂洗干凈,瀝干水分 3、鍋內(nèi)倒油,溫油魚皮面的朝下入鍋,煎至兩面微黃,烹入黃酒 4、加入清水后換入湯鍋里,加入生姜和小蔥,蓋上大火燒 5、燒開后撇清浮沫后再蓋上轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,加入鹽調(diào)味,加入少許白胡椒粉后熄火出鍋 糖醋黑魚丁的做法步驟 1、黑魚去骨刺,取兩片肉下來;把魚肉切成方丁,加鹽、胡椒粉、和適量黃酒,抓拌均勻腌制5分鐘 2、腌好的魚丁放入保鮮袋中,加入干淀粉,抓緊袋口搖動,就可以均勻的沾滿干淀粉了。這個(gè)方法簡單方法而且沾粉均勻。 3、油溫7成熱,入鍋快速炸至表面金黃,最好是兩遍炸至金黃,這樣外焦里嫩,水分流失少。 4、炸好的魚丁備用,鍋中放少量油炒香蔥姜末,然后加入白糖 5、加入浙醋,我做糖醋口的菜愛用這個(gè)醋,有點(diǎn)果香,做出來味道好 6、加入些番茄醬,炒至出紅色,加少量水淀粉勾芡,倒入炸好的魚丁 7、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。 宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn |