宜城教育資源網m.zgyouzhishipin.cn 猴頭菇的功效與作用
1、增強免疫力 猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出,可提高人體對SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是預防上述疾病。 2、降低膽固醇 猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。 3、抗癌抗癌 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。 4、抗衰老 猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效?纱龠M腦神經細胞生長和再生,對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。 5、養(yǎng)護腸胃 具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調理和修復功能?芍、益肝脾,解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振,惡心嘔吐者,飲用本品后能迅速止嘔,食欲可得到明顯改善。
適宜和禁忌 1、適宜:心血管疾病患者猴頭菇性平,味甘,能利五臟,助消化,治療神經衰弱,最適合秋冬季節(jié)食用。猴頭菇中的不飽和脂肪酸,可以有效降低血液中的膽固醇含量,非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。 2、禁忌:過敏者對菌類食品過敏者慎用猴頭菇,否則會引起過敏反應。 母嬰宜忌 1、嬰幼兒可適量食用。 猴頭菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導人體干擾素的產生。但是猴頭菇是菌類,食用前媽媽一定要確認寶寶是否對菌類食物過敏,且需要切碎煮熟后喂食。 2、孕婦可適量食用。 猴頭菇含有較高的蛋白質,可以很好的滿足孕婦孕期對蛋白質的需求。豐富高蛋白質,是胎兒成長所需要的,非常有利于促進胎兒生長發(fā)育。
猴頭菇對人體的作用
1、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目; 2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品; 3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。 猴頭菇的營養(yǎng)價值 1、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。 2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。 3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。 4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇選購及食用方法
猴頭菇的選購 新鮮猴頭菇呈白色,干制后呈褐色或淡棕色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好,否則,質量就差。 猴頭菇的食用方法 食用猴頭菇要經過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。 猴頭菇的泡發(fā)方法:干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈,然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可,如果泡發(fā)不充分,烹調的時候由于蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。 宜城教育資源網m.zgyouzhishipin.cn |