1、清熱解毒：用于瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
　　2、消暑除煩，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，
　　3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
　　4、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
　　5、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。
　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

食用綠豆要注意什么？

　　1、正在服用各類藥物的人不宜食用綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
　　2、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用例如有四肢。
　　3、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用
　　4、綠豆湯不能天天喝適當(dāng)喝一些綠豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次。
　　5、不能和狗肉同煮，會中毒。
 

　　綠豆的用藥禁忌
　　1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。
　　2、孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
　　3、《本草拾遺》：反榧子殼，害人。
　　4、《本草經(jīng)疏》：脾胃虛寒滑泄者忌之。
　　5、綠豆忌用鐵鍋煮。
　　綠豆的食用禁忌
　　1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
　　2、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會影響人的食欲，對人體有害。
　　3、服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
　　4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
　　5、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
　　6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應(yīng)急食用。
　　7、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
　　8、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
　　綠豆的相克食物
　　1、綠豆不宜與狗肉同食，以免引起腹脹，但吃空心菜可以緩解。
　　2、綠豆不可與西紅柿同食，以免損傷人體元氣。
　　綠豆的相宜食物
　　1、綠豆與大米同煮成粥后，有利于增強(qiáng)食欲，也有利于老年人吞咽。
　　2、綠豆清熱解毒，生津止渴；南瓜補(bǔ)中益氣。二者同煮，有較強(qiáng)的保健作用。
　　食用綠豆湯的注意事項
　　夏日炎炎，人體需求水量大，散發(fā)的水量也大，可以飲用淡鹽水或者綠豆湯，以此來平衡身體的水的供求。
綠豆湯，偏寒，可以敗火。（火氣大，經(jīng)過酷暑的朋友可以考慮）
　　但是要注意，由于綠豆湯偏寒，寒氣較重的朋友或女性，需要適量飲用。此外，綠豆湯同茶一樣含有解毒成分，與藥同飲會影響藥效。
　　綠豆的注意事項
　　綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。綠豆是寒涼之物，有解暑解毒之功效，如是虛寒體質(zhì)就不要多用，夏天就可多用.
　　綠豆的副作用
　　一般吃綠豆是沒有什么副作用的，如豆芽、綠豆糕等。
但是，做防暑降溫的綠豆湯，是有講究的。
　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，可以達(dá)到很好的消暑功效。
　　如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，喝的時候把豆子一起吃進(jìn)去，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。寒涼體質(zhì)者少喝綠豆湯有些人不了解自己的體質(zhì)狀況，甚至把綠豆湯當(dāng)水喝。結(jié)果使自己的身體越發(fā)虛弱。
　　綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成的沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，從而降低藥效。正在服用各類藥物，特別是中藥湯劑的人更要慎喝綠豆湯。

綠豆湯的做法

　　做法一：南瓜綠豆湯
步驟：
1、綠豆洗凈，用水泡半個小時（泡后煮出來的綠豆更嫩滑，節(jié)約煮的時間）
2、鍋中加入適量水，接通電源；
3、綠豆瀝干水分，倒入鍋內(nèi)；
4、南瓜削皮，去瓤，洗凈；
5、切成2cm左右的南瓜塊；
6、切完南瓜，綠豆也煮差不多了，綠豆煮到開花；
7、倒入切好的南瓜塊，中火開始煮，煮到南瓜變軟即可。
　　做法二：冬瓜綠豆湯
步驟：
1、將綠豆和蓮子放入砂鍋中，加夠水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘至蓮子熟、綠豆開花；
2、將冬瓜片放入，繼續(xù)煮5分鐘；
3、調(diào)入少許冰糖即可。
　　做法三：蓮藕綠豆湯
步驟：
1、綠豆洗凈、提前用清水浸泡2小時；
2、蓮藕洗凈、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；
3、鍋中燒水，水開后放入藕片，焯燙1分鐘左右；
4、焯燙后的藕片撈出、瀝干水分，立即浸入冷水中；
5、藕片降溫后撈出，與綠豆一起放入湯鍋；
6、大火燒開后，放入紅棗和枸杞，轉(zhuǎn)小火，煮至綠豆開花即可關(guān)火，放涼后調(diào)入適量蜂蜜食用。