南瓜的營養(yǎng)價值

　　1、類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
　　2、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
　　3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
　　4、脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
　　5、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
　　吃南瓜的注意事項
　　1、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
　　2、煮南瓜時，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
　　3、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。
　　4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值。
　　5、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
　　6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
　　7、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。
　　8、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。
　　南瓜的適用人群
　　一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但由于南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
　　孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期都能吃，南瓜具有亮發(fā)、健腦、明目、溫肺、益肝、健脾、和胃、潤腸、養(yǎng)顏護膚、降糖消渴等功效，非常適合她們食用。
　　嬰幼兒也能吃。南瓜營養(yǎng)很豐富的，味道甜甜的，直接蒸著吃就很好，小寶寶一般都愛吃。
　　孕婦能吃南瓜嗎
　　孕婦能吃南瓜。南瓜很有營養(yǎng)，孕婦吃南瓜可以抵抗疾病又可以美容，但是濕熱體質(zhì)的孕婦不宜多吃吃南瓜。
　　1、南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。孕婦食用可以補充身體所需的能量和微量元素，對自身和胎兒的健康發(fā)育都是很有益的。
　　2、國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實驗表明，食南瓜，還有防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。孕婦食用對糖尿病、高血壓、妊娠水腫等都有很好防治作用。
　　3、南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜子堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺而有效地防治癌癥。孕婦食用還能有效防癌抗癌。
　　4、南瓜中含有豐富維生素E和b-胡蘿卜素，維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。孕婦食用有美膚抗衰老的作用。b-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用的維生素A，對保護視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、維護骨骼健康及抗癌防癌等方面均有重要作用。孕婦食用能幫助維持人體細胞健康，促進自身和胎兒的發(fā)育。
　　寶寶能吃南瓜嗎
　　寶寶能吃南瓜。南瓜營養(yǎng)豐富，寶寶食用不僅能增強自身免疫力，還能促進生長發(fā)育，幫助寶寶斷奶哦。
　　1、增強寶寶免疫力
　　南瓜含有豐富維生素A、維生素E，可使寶寶改善機體免疫力，對增強體質(zhì)大有好處。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素 A。另外南瓜南瓜所含的β胡蘿卜素，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使寶寶生長發(fā)育維持健康狀態(tài)。
　　2、幫助寶寶斷奶
　　南瓜可用于斷奶食物的制作，因為它含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜營養(yǎng)價值較高，除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。對于斷奶階段的寶寶，把南瓜添加到輔食當中，不僅利于寶寶的吸收，其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)也有利于寶寶的成長。
　　3、殺蟲作用
　　“南瓜甘溫，能補中益氣，通絡(luò)止痛，解毒殺蟲�！蹦瞎献釉谥嗅t(yī)學(xué)上是具有殺蟲作用的。多吃南瓜可用于兒童蛔蟲、絳蟲的治療，并能減少麻疹的患病危險和死亡率。
　　4、防癌作用
　　南瓜能消除致癌物質(zhì)的突變作用，制止癌細胞出現(xiàn)。
　　5、能促進生長發(fā)育
　　南瓜含有大量的鋅，參與人體核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。寶寶食用對自身骨骼和大腦發(fā)育都有好處。
　　產(chǎn)婦能吃南瓜嗎
　　產(chǎn)婦能吃南瓜。產(chǎn)婦吃南瓜不僅能補充自身所需的多種維生素和微量元素，還能有效補血、美容呢。
　　1、南瓜含有較豐富的維生素B2、B2、B6、A、C以及磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅、鈷等礦物質(zhì)。其中維生素A的含量幾乎為瓜類蔬菜之首。產(chǎn)婦食用能補充身體所需的能量和營養(yǎng)素，盡快把分娩過程失去的元氣補回來。
　　2、增強免疫力。南瓜有補血作用，產(chǎn)婦食用可以整糖代謝、增強肌體免疫力，還能防止血管動脈硬化，具有防癌功效。
　　3、常吃南瓜，可使肌膚豐美，尤其對女性有美容作用。產(chǎn)婦食用還能夠減肥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
　　4、促進吸收消化。南瓜可以保護胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，促進潰瘍面愈合。產(chǎn)婦食用南瓜還能能促進膽汁分泌，加快胃蠕動，幫助食物消化。常吃南瓜還可以化掉膽結(jié)石。
　　5、南瓜能有效防治高血壓以及肝臟、肝臟的某些病變。產(chǎn)婦食用對產(chǎn)期高血壓有很好的防治作用。
　　哺乳期能吃南瓜嗎
　　哺乳期能吃南瓜。南瓜營養(yǎng)價值很高，含水量較低，干物質(zhì)含量較高，非還原糖和淀粉含量中，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、C含量也比較多，是非常好的保健品。哺乳期吃了不會影響自身健康和哺乳質(zhì)量，哺乳期媽媽吃了能補充身體所需的能量和營養(yǎng)素，也可通過乳汁讓寶寶吸收到這些營養(yǎng)素。但食用的時候不宜與會回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影響哺乳。
　　南瓜中豐富的纖維素和果膠，可以結(jié)合多余的膽固醇，從而降低血液的膽固醇含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用。除此之外對糖尿病也有輔助治療作用。哺乳期媽媽食用對糖尿病、高血壓、水腫等都有很好防治作用。
　　南瓜與豬肝同食可治夜盲，與山藥同食，有增補益脾胃的功能。另外南瓜含有豐富的維生素和果膠，果膠具有很好的吸附作用，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細菌霉素和其他有害物質(zhì)，如重金屬當中的鉛、汞和放射性元素，能夠起到解毒的作用。哺乳期媽媽食用能有殺蟲解毒的功效。
　　補血美容。清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有很好的美容作用。哺乳期媽媽食用對減肥，護膚都有不錯的功效。
　　南瓜餅怎么做
　　南瓜的熱量很低，100克僅含有23大卡的熱量，糖分也不高很適合減肥期間的人食用，但通過油炸制作的南瓜餅的熱量比較高，100克南瓜餅就有226大卡的熱量，以一個50公斤的人為例，他如果一天坐著不動需要消耗1300大卡左右的熱量，南瓜餅不作為主食食用，每餐我們大概攝入400大卡左右的熱量，如果在正常的三餐中間吃多了南瓜餅，無疑會讓我們一天增加幾百卡路里的熱量，一個月下來你就會多攝入一萬左右卡路里的熱量，按照7700大卡=1公斤脂肪計算的話，一個月吃多了南瓜餅，會增加3斤左右的脂肪，因而想要減肥的人要少吃南瓜餅。
　　制作南瓜餅的時候，南瓜去皮放在鍋里蒸熟后攪拌成泥狀，加入糯米粉、小米面混合均勻揉成面團，分別做成南瓜餅，上鍋蒸20分鐘即可。
　　南瓜子的熱量
　　據(jù)統(tǒng)計，每100g南瓜子的熱量是600大卡左右，要知道每100g蘋果的熱量是50大卡;雞蛋的熱量是144大卡;蛋糕的熱量是350大卡;巧克力的熱量也才586大卡。吃100g南瓜子的熱量就相當于吃掉1200g蘋果的熱量，所以南瓜子雖小，熱量可不低。
　　通常南瓜子要選擇老南瓜的種子才飽滿，適合炒制； 無論是平鍋炒還是烤箱烘，都要用小火，否則很容易糊掉；
　　取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入鍋之前需要把瓜子表皮的那層薄膜處理干凈； 喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮一下，然后再炒制或烘干; 而晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒，一次做多了，即使是密閉保存，也不如新炒制的脆香。
　　南瓜子油
　　南瓜子營養(yǎng)豐富，含有脂肪、氨基酸、膳食纖維以及維生素e、維生素b，還有鈣、鋅和硒等礦物質(zhì)。南瓜子油能夠補血益氣的功效，提高自身的免疫力。它的脂肪酸和膳食纖維還能夠促進腸胃的功能，通腸排毒。同時，南瓜子油當中的鈣、鋅能夠促進胎兒大腦和骨骼發(fā)育，也能增強嬰幼兒食欲。兒童適量的吃一些南瓜子油還能夠除掉體內(nèi)的蛔蟲，孕婦食用能夠緩解缺鐵性貧血和緩解孕期便秘的問題。
　　南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種生物活性物質(zhì)，尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除前列腺的初期腫脹，對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。