羊肚菌的簡介

　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

　　羊肚菌的食用處理方法

　　1、發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
　　2、泡發(fā)羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
　　哪些人不能吃羊肚菌？
　　過敏者忌食。
　　羊肚菌的適用人群
　　一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
　　羊肚菌的食用禁忌
　　1、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
　　2、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發(fā)，可適當添加點白糖。
　　3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
　　4、食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適。
　　5、羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
　　6、羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質的羊肚菌請勿食用。
　　7、由于羊肚菌的營養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
　　8、生活節(jié)奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用。
　　新鮮羊肚菌最經典的三種吃法
　　1、羊肚菌蒸蛋
　　羊肚菌蒸蛋也是營養(yǎng)價值保留最高的一種吃法，因為蒸的方式可以保留住新鮮羊肚菌的很多營養(yǎng)，將羊肚菌和蛋液一起攪拌均勻，加入一點鹽、溫水攪拌均勻，放入煮好水的蒸鍋內蒸10分鐘即可，主要看蒸的份量有多少來決定蒸的時長。
　　2、羊肚菌湯
　　羊肚菌最營養(yǎng)的吃法就是將羊肚菌和各種肉類一起搭配煮湯，例如可以和雞肉、鴨肉、鴿子、甲魚、魚、骨頭、豬腳等一起煮，吃的時候放入適量鹽調味即可。
　　將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核:將羊肚菌、黨參、黃芪用清水洗凈，所有食材放入燉鍋內，按煲湯鍵即可，吃的時候放點鹽調味。
　　3、羊肚菌釀肉
　　羊肚菌釀肉是一種非常傳統(tǒng)的吃法，將肉末切碎，放入鹽、淀粉、醬油攪拌均勻腌制+分鐘，放入油攪拌均勻，塞入羊肚菌菌頭內，蒸鍋燒開，放入羊肚菌蒸10-15分鐘，吃的時候淋入調好的醬汁，醬汁調制:蒸魚醬油、水攪拌均勻即可。
　　羊肚菌的注意事項
　　雖然羊肚菌效果非常的好，搭配一些珍貴藥材，更是能夠起到強身健體，益氣補血，提升身體免疫力的這種作用，但是患有某些疾病的人對于這一種補品還是有一些忌諱的，所以如果是家庭里面有人需要長期食用這種補品的話，最好還是去醫(yī)院做一個詳細的檢查，并向醫(yī)生進行咨詢，在醫(yī)生的指導下選擇每次使用的劑量，以及是否可以食用這種補品，最好是能夠向醫(yī)生咨詢一下相應的搭配藥材，這樣才能夠起到它最大的效果。但是不管怎么樣，哪怕它的效果再好也千萬不能過量食用，因為它畢竟是一種養(yǎng)生藥材，如果補充過量的話，很有可能會對身體造成一些其他的損害。
　　雖然羊肚菌具有很非常多補充身體的功效以及作用，但是他畢竟只是補品，千萬不能夠把它當成藥材來使用。可以適當的搭配一些枸杞紅棗等其他的滋補佳品來提升它的效果，但是千萬不能把它當成治病的良藥，覺得它可以包治百病，他其實只是能夠補充身體的一些基本元素，能夠具有抗疲勞抑制腫瘤，還有就是治療失眠以及健忘等功效。所以在食用的選擇上還是應該以長期堅持為主，這樣才能夠起到它最大的補充身體的效果。