泥鰍的功效與作用

　　1、補(bǔ)鈣壯骨
　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
　　2、養(yǎng)腎生精
　　泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
　　3、補(bǔ)血補(bǔ)鐵
　　泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
　　4、保護(hù)血管
　　泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
　　5、抗衰消炎
　　泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
　　6、防癌
　　富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
　　7、醒酒
　　泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。
　　8.禁忌
　　一般的人群都能夠食用泥鰍，能別是氣血不足、營養(yǎng)不良、身體虛弱和產(chǎn)后孕婦很是適合。但是要注意的是量不要過多，不然營養(yǎng)過剩而造成<中毒或者過敏。
 

　　泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值及禁忌
　　1、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補(bǔ);而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
　　2、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會(huì)不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
　　3、泥鰍+狗肉：導(dǎo)致陰虛火盛
泥鰍有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導(dǎo)致陰虛火盛。
　　4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，且影響消化吸收，對(duì)健康不利。
　　適用人群
　　一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
　　吃泥鰍的禁忌有哪些
1、泥鰍不可和蟹同食
泥鰍性溫補(bǔ);而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
2、泥鰍性平，不存在說有人虛不受補(bǔ)，所以一般人都能吃。不過它屬于無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
3、泥鰍不能和茼蒿同食
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，且影響消化吸收，對(duì)健康不利。
　　男人常吃泥鰍有什么好處
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院介紹，泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效，其富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。
值得一提的是，與鰻魚相比，泥鰍的脂肪含量更少，而其中的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)比鰻魚要多3倍。對(duì)于有“三高”的男性朋友，泥鰍無疑是更健康的選擇。
據(jù)了解，韓國人食補(bǔ)強(qiáng)性最常做的三種湯中，第一種就是泥鰍湯，其次還有參雞湯和狗肉湯。
韓國人煮泥鰍湯時(shí)，先把泥鰍上面撒上鹽，然后蓋上蓋子，等泥鰍沒動(dòng)靜時(shí)，再把泥鰍清洗干凈;然后在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調(diào)料，熬上一小時(shí)左右就可以食用了。晚餐時(shí)，來上一碗泥鰍湯再加點(diǎn)泡菜，保準(zhǔn)讓你的“夜生活”精力十足。
韓國人喝泥鰍湯壯陽，我國浙北民間也有一道非常受歡迎，且營養(yǎng)價(jià)值更高的'菜——泥鰍鉆豆腐。
專家指出，泥鰍與豆腐搭配，不但在味道和口感上會(huì)增色不少，更重要的是這兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。
這道菜做起來也很有意思，先把小泥鰍放在有蛋清液的清水盆中養(yǎng)兩天，讓它們把體內(nèi)的臟物排干凈，之后洗凈。
砂鍋里先放入一些排骨湯，再放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時(shí)間。泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，待至湯沸即全部燙死在豆腐中，然后再轉(zhuǎn)小火，并加入醋、醬、糖、蔥、蒜泥等做成的調(diào)料，就可以享用了。
與鰻魚相比，泥鰍的脂肪含量更少，而其中的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)比鰻魚要多3倍。