牛蒡根的功效與作用

　　1、降壓降糖
　　牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并將鈉隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低;牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中較高的，鈣具有把鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用;牛蒡根中的蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外;牛蒡根中的牛蒡苷能使血管擴張，達到降低血壓的效果。牛蒡富纖維，有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況。
　　2、通便排毒
　　牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進大腸蠕動，促進大腸內(nèi)有益菌的生長。常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且見效快，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。因其能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為“大自然的最佳清血劑”。
　　3、防癌
　　牛蒡根中含有超高含量的胡蘿卜素及維生素D和廣效的抗癌物質(zhì)牛蒡酚，可以防止致癌物和細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的緊密結(jié)合，阻止細胞無限制增殖。
　　4、降脂減肥、防結(jié)石
　　牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，減少脂肪的吸收，達到降低血脂和減肥的目的。牛蒡根可以吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治膽結(jié)石的作用。
　　5、滋補養(yǎng)顏
　　牛蒡富含胡蘿卜素，有助于皮膚的細膩和潤滑，能改善痤瘡。牛蒡也含有極多的鐵質(zhì)，具有極高的造血力，常食可以防止貧血，是一種美容食物。
　　6、暖身壯陽
　　牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分叫菊糖，它是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達、增強體力及壯陽的食物。牛蒡可以使身體保持溫暖，預(yù)防感冒。
 

　　牛蒡根怎么吃
　　牛蒡根可以做成牛蒡紅棗煲土雞。首先雞用水清洗干凈，然后牛蒡根去皮切成塊，泡入水中(牛蒡根的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔(dān)心，因為煲湯之后，牛蒡根的顏色也肯定不是白色的)。鍋中到入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入姜片，牛蒡根，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調(diào)入鹽即可。
　　要知道牛蒡又叫惡實、大力子、東洋參等。牛蒡的果實具有疏散風(fēng)熱解毒、宣肺的功效，常用于頭痛，咽喉腫痛，流行性腮腺炎等疾病的治療。其根具有清熱解毒，疏風(fēng)利咽的功效，常用于咳嗽，腳癬，濕疹的治療，牛蒡被稱為蔬菜中的人參，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力，緩解便秘的，促進人體機能平衡。
　　牛蒡根的做法
　　1、牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風(fēng)消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。
　　2、牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用于風(fēng)熱感冒,咽喉疼痛等。
　　3、牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成�？伸铒L(fēng)消腫、滋陰潤燥,適用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。
　　牛蒡根的禁忌與副作用
　　1、服用牛蒡根時，建議加熱后再食用，食用生冷的牛蒡根容易出現(xiàn)腹痛或腹瀉。
　　2、牛蒡根禁止過量服用，一般適量食用對身體有益處，過量可能會誘發(fā)上火。
　　3、處于月經(jīng)期的女性禁止服用牛蒡根，牛蒡根對女性內(nèi)分泌有一定的影響，月經(jīng)期食用容易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)。