酸奶的功效與作用

　　1、調節(jié)免疫，解毒抗病：防感冒：喝酸奶可以幫助抵抗流感病毒，吃酸奶可以使上呼吸道感染的幾率明顯降低。防輻射：酸奶中，維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力，對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。防痤瘡：酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素e的某些衍生物等助于體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡癥狀，并有助于愈合。防乳腺癌：每天飲用酸奶還可以有效預防乳腺癌。女性為了降低乳腺癌的發(fā)病率，最好養(yǎng)成每天喝一杯酸牛奶的良好習慣。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜熱鏈球菌的產物，具有干預人體內腸肝循環(huán)的功能。 
　　2、助消化，調腸胃：酸奶不僅能促消化，每天喝一杯還能調理腸道。早上是最需要營養(yǎng)的時候，早上喝酸奶有利于吸收，可以配一些粗糧，面包，雞蛋一起。飯后喝酸奶對腸胃最好，可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能幫助消食。
　　3、調情緒，減壓力：午后喝酸奶，可以緩解緊張的心情以及工作壓力。酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
　　4、補鈣、預防骨質疏松： 晚上喝酸奶補鈣：因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收，人體內影響鈣吸收的因素較少。預防骨質疏松：充足的營養(yǎng)成分在預防和治療骨質疏松上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。酸奶所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質的吸收。 
 

　　哪些人群不宜喝酸奶
　　1、空腹人群：酸奶中的部分益生菌在空腹狀態(tài)下被過高的胃酸破壞而失活，同時易刺激胃腸道黏膜；
　　2、胃腸功能較弱人群：因酸奶食用時不能加熱，對于胃腸脆弱的人群，包括嬰兒、老人以及長期患有胃病的患者，不宜喝酸奶；
　　3、痛風患者：酸奶中含有乳酸，不利于尿酸排出體外，大量食用易引起痛風的發(fā)作，或加重痛風癥狀；
　　4、糖尿病患者：酸奶加工中通常會加入較多糖分維持口感，糖尿病患者不宜飲用糖分較多的酸奶，可購買無糖酸奶或自行在家制作；
　　5、服藥人群：尤其服用廣譜抗生素的人群，酸奶中的嗜酸乳桿菌可降低藥效；
　　6、孕婦：早期存在妊娠反應的孕婦不宜飲用酸奶，易刺激胃酸分泌，加重早孕反應；
　　7、膽囊炎患者：酸奶中含有一定量脂肪，需膽汁進行消化分解，增加膽囊負擔；
　　8、乳糖不耐受人群：對于乳糖不吸收的人群，不宜飲用乳制品，可導致胃腸道不適、腹瀉等；
　　9、腎功能不全患者：酸奶含有蛋白質，對于限制蛋白攝入的腎功不全患者要限制食用；
　　10、胰腺炎患者：酸奶進入胃腸道后，需胰腺分泌胰脂酶參與消化，可增加胰腺負擔。
　　喝酸奶的禁忌
　　1、只可冷藏不能加熱
　　酸奶中含有大量的“菌”。而這些菌都是活菌，可對身體健康有很好的幫助。如果加熱再喝，會無形中殺了這些菌，導致酸奶的營養(yǎng)所剩無幾。
　　2、空腹不喝飯后喝
　　我們平時最好不要空腹喝帶有益生菌的酸奶。因為腸胃中含有大量胃酸，胃酸可以有效殺菌。飯后喝酸奶是最佳的時間段。還有喝酸奶的前后最好不要喝其他的熱飲，這樣可以保留住酸奶中益生菌的活性。
　　3、不是喝越多越好
　　很多喜歡酸奶的朋友，經常把酸奶當成飲料來喝。一天可以喝很多瓶。這樣是不對的。酸奶并不是喝越多越好。尤其是貼上保健身份的酸奶，更要控制好量。保健類酸奶具有特定的功效，不可以像普通食物那樣隨意攝入。而是要注意適當?shù)娜巳汉陀昧俊?
　　4、想喝水果酸奶自己加
　　市面上有各種口味的水果酸奶。但是專家提醒：如果想喝水果酸奶，還是自己在家手動添加比較健康。因為果醬、水果顆粒等都是經過多重工藝加工過的，其中還可能添加了防腐劑等添加劑。在新鮮口感上來說，還是自己切好水果剛入酸奶更美味。
　　5、不是越稠越好
　　很多人以為酸奶越稠越好，其實并不是。黏稠的酸奶可能只是因為加入了大量的增稠劑，例如：羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，這些只能提高酸奶的口感，對身體并沒有什么益處。

酸奶的營養(yǎng)價值

　　1、酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等極易被人體吸收，酸奶中所含的雙歧桿菌還可以有效促進消化，增強食欲，從而實現(xiàn)增強腸胃功能的作用。
　　2、酸奶中含有大量乳酸，能夠抑制胃腸道里的腐敗細菌，減少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期攝入過量蛋白，在腸道內經細菌分解會產生氨等有毒物質，加重肝臟負擔和誘發(fā)肝昏迷，所以肝炎病人常食用含有雙歧桿菌的酸奶，以減少腸道細菌對蛋白質的分解作用。
　　3、酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸，促進腸道蠕動及菌體大量生長，改變滲透壓而緩解便秘。
　　4、酸奶中含豐富的蛋白質，蛋白質有清除鈉離子的作用，體內含鈉量增高是導致高血壓的主要原因。蛋白質還能緩解血管損傷，有利于維持血管彈性，緩解腦溢血的發(fā)生。