洋蔥的功效與作用

　　1、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
　　2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
　　3、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
　　4、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
　　5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
　　6、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
　　7、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
　　8、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
 

　　洋蔥的適用人群
　　1、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
　　2、特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
　　3、凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
　　4、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。
　　洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值
　　洋蔥通常以配菜的角色出現(xiàn)，但它卻有很高的營養(yǎng)價(jià)值。洋蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、揮發(fā)油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養(yǎng)成分，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，更還能幫助體質(zhì)虛弱增強(qiáng)體質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗(yàn)證，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。
洋蔥的營養(yǎng)素含量如下圖：

洋蔥生吃好還是熟吃好

　　洋蔥生吃、熟吃均有一定的好處，都具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，因此可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇，但如果是胃腸功能較弱的人群，可盡量避免生吃，以減少胃腸道不適。
　　一般情況下，建議可用調(diào)味品配合其他蔬菜調(diào)味后生吃洋蔥。洋蔥屬于常見菜品，味道辛辣，含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有維生素、纖維素，以及鋅、硒等多種礦物質(zhì)，生吃能夠較好的保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有益于人體健康。
　　但是對于胃腸功能不好的人群來說，建議盡量將洋蔥熟制后再食用。烹制后的洋蔥辛辣程度有所降低，利于食用，還能夠減少對胃腸道黏膜的刺激，以免引起腹脹、腹痛等不適情況。同時(shí)熟制還能夠較好的激發(fā)洋蔥的特殊氣味，從而增進(jìn)食欲，而膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，以改善消化功能。
　　洋蔥中含有的較多營養(yǎng)物質(zhì)，因此若喜食洋蔥，可在日常生活中搭配各種蔬菜一起生吃或熟吃，以保證營養(yǎng)的全面攝入。