酸奶加熱時(shí)需要注意以下兩點(diǎn)

　　1、酸奶加熱時(shí)間不宜過(guò)久。因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)久，酸奶會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而導(dǎo)致酸奶味道過(guò)酸，影響食用口感。隔水加熱時(shí)可以用手觸摸酸奶包裝，覺(jué)得溫度合適時(shí)即可拿出。使用微波爐加熱時(shí)，建議選擇中檔火力，時(shí)間不宜超過(guò)25秒。
　　2、酸奶加熱溫度不宜過(guò)高。王雯說(shuō)，一般建議酸奶加熱溫度在40℃左右即可。因?yàn)樗崮淌窃?0℃左右的環(huán)境下發(fā)酵形成的，加熱至40℃左右也不會(huì)殺滅其中的活性菌，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果超過(guò)60℃，酸奶里的乳酸菌就會(huì)很快失去活性。
 

　　酸奶什么時(shí)候吃效果最好
　　1、調(diào)解腸道菌群：乳酸菌是存在于酸奶中具有活性的益生菌，是人體腸道中的重要生理菌群，乳酸菌胞外多糖具有多種生理功能，能夠改善腸道微生態(tài)環(huán)境；
　　2、幫助吸收：酸奶中的乳酸菌能將發(fā)酵過(guò)程中生鮮乳內(nèi)的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易吸收，同時(shí)，酸性口味有利于促進(jìn)胃液分泌，幫助提高食欲，加強(qiáng)消化等；
　　3、減輕乳糖不耐受者不適癥狀。
　　酸奶不可以跟什么一起吃
　　1、黃豆：酸奶也不建議與黃豆同食，由于酸奶中含有大量鈣物質(zhì)，同食后，黃豆中的化學(xué)成分會(huì)影響鈣得消化吸收，從而減弱酸奶的功效。
　　2、香蕉：酸奶含有豐富的益生菌物質(zhì)，食用之后一般可以起到促進(jìn)胃腸消化吸收的作用，從而達(dá)到潤(rùn)腸通便的效果。而香蕉對(duì)于改善心腦血管疾病有一定的功效，但本身屬于脾胃虛寒的患者，不建議兩者同食，可能會(huì)使患者引發(fā)腹瀉等癥狀。
　　3、火腿：火腿在制作時(shí)通常會(huì)添加硝酸鹽來(lái)進(jìn)行防腐，如果跟酸奶同食，硝酸鹽與酸奶中的有機(jī)酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生亞硝胺。亞硝胺屬于致癌物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)對(duì)人體造成一定傷害。
　　4、胃藥：當(dāng)患者在使用抑制胃酸的藥物后，是不可以食用酸奶的。因?yàn)槭秤盟崮毯螅�胃部�?huì)增加胃酸的分泌，有可能會(huì)導(dǎo)致胃藥的效果降低。
　　5、抗生素：當(dāng)患者在使用抗生素藥物的時(shí)候是不可以食用酸奶的，因?yàn)椴糠挚股�素�?huì)和酸奶中的鈣、鎂離子發(fā)生反應(yīng)，降低藥物的效果。
　　酸奶可以加熱嗎
　　酸奶最好不要加熱喝。
　　酸奶加熱后就容易喪失自身的有益成分，造成營(yíng)養(yǎng)流失，所以不能加熱喝。但是，如果感覺(jué)比較涼，可以在溫開(kāi)水內(nèi)溫一下，這樣不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的喪失，同時(shí)口感也依然很好。
　　酸奶是一種低脂酸奶，內(nèi)含乳酸菌，由于需要保持乳酸菌的活性，通常要將酸奶保存在常溫或低溫環(huán)境下，如果溫度過(guò)高會(huì)使乳酸菌繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致酸奶過(guò)酸甚至殺死一些乳酸菌，導(dǎo)致酸奶稀薄，口感不佳。
　　酸奶富含乳酸菌，并含有蛋白質(zhì)、糖類、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，脂肪含量低。有提供能量、補(bǔ)鈣、控制食欲、通便等功效。每100g酸奶約有370千卡左右的能量，鈣含量高，并且發(fā)酵的乳酸可以有效提高人體對(duì)鈣的吸收及利用，同時(shí)酸奶可以增加飽腹感，從而達(dá)到控制食欲的作用。酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，改善胃腸道功能，利于通便。
　　選酸奶不必追求含特殊益生菌
　　1.不必過(guò)分追求酸奶中添加特殊益生菌。很多酸奶中會(huì)添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌能幫助牛奶進(jìn)行發(fā)酵，但不能調(diào)節(jié)胃腸道功能。而普通冷藏的益生菌酸奶中通常含有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。
　　2.并不是越稠的酸奶越好。酸奶是否黏稠并不是判斷其所使用牛奶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人口感來(lái)進(jìn)行選擇。酸奶里面常添加了增稠劑，最早使用明膠，現(xiàn)在大多用的是改性淀粉、改性纖維素和植物膠，如卡拉膠等，都是無(wú)毒無(wú)害的東西。
　　3.原料用復(fù)原乳，營(yíng)養(yǎng)也不差。復(fù)原乳是用奶粉沖出來(lái)的，和牛奶濃度一樣的奶。一般7~8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉，反過(guò)來(lái)奶粉加7~8倍的水，就“復(fù)原”成牛奶了。如果是優(yōu)質(zhì)奶做出來(lái)的合格奶粉，營(yíng)養(yǎng)也不差。