宜城教育資源網m.zgyouzhishipin.cn 蝦不能和什么食物一起吃 1.蝦不與黃豆同吃在吃蝦的同時,最好是不要再吃黃豆、果汁以及南瓜等等的食物,很可能會引起腹瀉。對于這種原因引起的腹瀉,平時可以適量的吃一些甘草或者是黑豆來進行緩解。 2.蝦與含維生素C的食物相克 在吃蝦的時候,如果攝入大量的維生素c它很可能會引起一些身體不適。因此吃蝦的時候,不宜吃各種富含維c的食物,比如番茄、獼猴桃、火龍果,蘋果等等。否則可能會在身體當中產生各種化學反應,嚴重者會危及到人體的生命安全。 3.蝦與豬肉不能同吃 吃蝦的同時,最好是不要大量的吃雞肉、豬肉以及紅棗等食物,這時候很可能會引起中毒反應。嚴重者會影響到患者的肝腎健康,甚至是出現(xiàn)肝腎功能衰竭。 4.海蝦不與啤酒同吃 在吃海蝦時,最好是不要大量的喝啤酒,否則很可能會使得身體產生大量的尿酸,使得身體當中尿酸含量過高,這時候就特別容易誘發(fā)痛風,從而引起人們出現(xiàn)關節(jié)疼痛。 蝦的營養(yǎng)價值及功效 一、調節(jié)神經系統(tǒng) 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。 二、增強免疫力 蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養(yǎng),增強免疫力的作用。 三、有益心血管健康 蝦中含的;撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預防代謝綜合征方面有一定療效。 四、營養(yǎng)價值 1.蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。 2.蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。 3.蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。 4.銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。 5.硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,并可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。 蝦的做法 第一道:油燜大蝦 油燜大蝦,色澤紅亮誘人,非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜,是一道非常著名的美味佳肴。 具體制作方法 第一步:準備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。 第二步:將蝦須剪掉。 第三步:去掉蝦線。 第四步:姜切片,蔥切段備用。 第五步:鍋中倒入適量油,油熱后將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。(油不用放太多,比平時炒菜稍多一點就行,半煎半炸) 第六步:鍋中留少許底油,油熱后放入姜片和蔥段煸炒出香味。 第七步:將蝦放入鍋中。然后放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。 第八步:倒入小半碗水或高湯,然后蓋好鍋蓋,小火燜煮5分鐘即揭蓋裝盤。 第二道:香辣蝦 這道香辣蝦有一點干鍋的感覺,汁濃味道,色澤紅亮,香辣誘人,方法簡單,很適合居家制作。 具體制作方法 第一步:準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、干紅辣椒適量。(辣椒的量隨自己的口味來) 第二步:將蝦須剪掉。 第三步:去掉蝦線。 第四步:芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。 第五步:鍋中倒入少許油,油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色,如圖。然后瀝干油,盛出備用。(我用的半煎半炸的方法,這樣比較省油。如果想口感更加酥脆,大家可以改成油炸) 第六步:鍋中倒入少許油,油熱后放入干辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,然后放入姜片煸炒出香味。 第七步:將蝦放入鍋中煸炒勻均。 第八步:將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。 第九步:調味,放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均,出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤后可以再放一些香菜點綴。 第三道:蒜蓉粉絲蒸蝦 蝦和粉絲兩種食材結合在一起,再搭配上蒜的香味,簡直美呆!咬在嘴里,都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是,個人覺得這道菜里粉絲比蝦還要好吃,大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧,總之就是回味無窮,超贊超贊~親們有時間試試看吧。 具體制作方法 第一步:準備食材。蝦幾只、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。(蒜的量可以大一些) 第二步:提前將粉絲用熱水泡軟。 第三步:蒜切末、香蔥切末備用。 第四步:開始收拾蝦。蝦清洗干凈,剪掉須腳,如圖。 第五步:從尾部開始,用剪刀沿著蝦的背部剪開,如圖。 第六步:然后用刀將蝦切開,但不要切斷,如圖。 第七步:切開后,先將蝦身里的黑線去掉。然后用菜刀輕輕的將蝦拍平一些,如圖。(這樣可以防止蝦在蒸好后卷曲,影響美觀。) 第八步:把泡好的粉絲鋪在盤子底部,再將蝦放在粉絲上面,如圖。 第九步:鍋中倒入少許油,油熱后將蒜末放入鍋中煸炒出香味。 第十步:往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均,然后關火。(喜歡吃辣的朋友,也可以放少許紅辣椒) 第十一步:將炒好的蒜末鋪在蝦身上,如圖。 第十二步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。 第十三步:蒸好后,淋幾許蒸魚豉油,再撒一些香蔥,最后往盤中淋一小勺熱油,即可上桌。 第四道:蝦仁絲瓜盅 絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化,維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊,使皮膚細嫩。另外,絲瓜汁也有“美人水”之稱。蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合,口味豐富、營養(yǎng)全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常適合。 具體制作方法 第一步:準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有:食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。 第二步:將粉絲泡軟后焯水備用。 第三步:將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。 第四步:蝦清洗干凈后,去頭去蝦線剝殼備用。 第五步:用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。 第六步:將蝦仁放到絲瓜里。 第七步:鍋中加入少許底油,油熱時倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少許鹽和糖調味。 第八步:將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。 第九步:蒸鍋中放適量的水,水開后將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。 第十步:在蒸蝦仁的時候,用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。 第十一步:絲瓜蝦仁蒸好后開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲,然后放一個絲瓜蝦仁盅。最后淋上碗汁、澆少許熱油即可。 小提示 1、這道菜主要用蒜來提味,所以蒜的用量一定要大。 2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久,那樣會影響絲瓜的形狀。 3、由于要單個擺盤,所以粉絲單做。如果是整盤,就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。 第五道:水煮盆盆蝦 這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多,很香很辣當然也很過癮,配米飯吃絕對屬于“飯掃光”那一類的。喜歡吃辣又喜歡吃蝦的朋友,一定要試試看看,保證讓你無法抗拒它的味道~ 具體制作方法 第一步:準備食材。清洗干凈的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。(配菜可以按自己的喜好來選擇) 第二步:生菜撕塊、香菇切塊、蔥姜蒜切末、辣椒剪成段。 第三步:把生菜放入大碗中備用。(最后煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以,不把生菜煮熟也可以) 第四步:把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味,然后盛出備用。 第五步:把蝦放入鍋中煸炒至變色然后盛出。 第六步:鍋中倒入適量的底油,油熱后把2勺郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出紅油,再將剩下的干辣椒放入鍋中煸炒出香味。 第七步:把香菇放入鍋中煸炒勻均。 第八步:往鍋中放入一大碗熱水。 第九步:把蝦放入鍋中,然后放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開后關火。 第十步:把鍋里的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。(為了美觀,可以將蝦擺個造型) 第十一步:把炒好的干辣椒放在蝦上。 第十二步:鍋中倒入少許油,油溫六七成熱的時候,將花椒放入鍋中炸出香味。然后關火,將熱油澆在碗里。 第十二步:再撒少許香蔥即可上桌。 第六道:白灼蝦 白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法,原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感,蘸上料汁,滋味十足,是一道居家制作零失敗的美食。 具體制作方法 第一步:準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。 第二步:蝦清洗干凈,去掉蝦線和蝦須。 第三步:準備蘸料。姜切末,放入一個碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。沒有蒸魚豉油,就用生抽代替) 第四步:鍋中倒入適量清水,然后放入1勺鹽、2勺料酒、幾個姜片、幾個蔥段、十幾粒花椒。 第五步:大火將水燒沸騰后,再煮2分鐘。 第六步:將蝦放入鍋中,再次燒到沸騰后關火。然后讓蝦在鍋里靜置1到2分鐘。 第七步:將蝦撈出放入清水中,然后要換一兩次水。 第八步:將蝦和蘸料裝盤即可食用。(最后可以將蘸料中的姜末過濾掉,吃著口感更好) 第七道:宮保蝦球 這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜,多吃一碗飯是必須的,親們可以試試看哦~ 具體制作方法 第一步:準備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、干紅辣椒適量、姜蒜適量。 第二步:把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,如圖,一個蝦仁就剝好了。(貌似有點殘忍~~) 第三步:在蝦背上橫切一刀,如圖,但不要切斷。 第四步:將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓勻,腌制10分鐘備用。 第五步:將干紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。 第六步:準備碗汁。取一只干凈的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味,所以放鹽的時候要注意一些) 第七步:涼鍋中放入少許油,然后將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然后撈出晾涼備用。 第八步:鍋中倒入少許油,油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然后盛出備用。 第九步:鍋中留少許底油,油熱后放入干辣椒和幾;ń缝猿闯鱿阄。 第十步:把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。 第十一步:把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。 第十二步:把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。 第十三步:將碗汁倒入鍋中燒開。 第十四步:出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中,翻炒勻均即可出鍋。 第八道:黃金鳳尾蝦 這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人,口感酥脆,味道鮮美,制作簡單,深受家人喜歡,尤其是小朋友。以下就詳細介紹做法,有興趣的朋友可以試試。 具體制作方法 第一步:準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、干淀粉適量、面包糠適量。(面包糠顏色分兩種,白色和黃色,黃色的面包糠在煎炸后顏色非常誘人,建議在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以買得到) 第二步:去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身挑出一條黑色的線,那就是蝦線,然后用手拽出來即可。 第三步:將蝦的頭去掉,再把蝦皮剝掉。(尾巴處最后一節(jié)蝦皮不用剝) 第四步:在蝦的腹部平剖一刀,然后用刀輕輕的拍平。如圖 第五步:將所有收拾好的蝦放入大碗內,然后放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻,腌制15分鐘。 第六步:將腌好的蝦放入淀粉中,讓蝦身勻均的裹上一層干淀粉。 第七步:將裹好淀粉的蝦放入打散的雞蛋液中,使其勻均的粘滿雞蛋液。 第八步:再將蝦放入面包糠中,勻均的粘上一層面包糠,一邊粘一邊要用手輕輕的按壓,使面包糠粘得更牢固一些。 第九步:依次將所有的蝦都粘滿面包糠,如圖。 第十步:鍋中倒入適量的油,油溫五六成熱的時候,將蝦放入鍋中,小火炸至蝦肉成熟。然后控油撈出。 第十一步:將油溫升高一些,然后將蝦放入鍋中炸10秒。(復炸這一步,可以讓蝦的口感更加酥脆) 宜城教育資源網m.zgyouzhishipin.cn |
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