豬肝的功效與作用

　　1.補(bǔ)氣健脾

　　豬肝也具有補(bǔ)氣健脾的功效，可增強(qiáng)脾胃功能，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良、腹脹以及腹痛等現(xiàn)象。

　　2.養(yǎng)肝明目

　　豬肝味甘苦性溫，能入肝經(jīng)，目為肝竅，因此吃些豬肝能起到養(yǎng)肝明目的作用。如存在肝虛目昏、夜盲、視物模糊以及經(jīng)常視疲勞的情況，可以適量吃些豬肝，通過滋補(bǔ)肝經(jīng)而起到明目作用，緩解上述不適。

　　3.補(bǔ)血養(yǎng)身

　　豬肝是一種體元素含量豐富的食物，且容易被人體吸收，是補(bǔ)血佳品，能有效預(yù)防缺鐵性貧血，改善口唇蒼白及面色發(fā)黃等現(xiàn)象。

　　4.排毒養(yǎng)顏

　　豬肝中富含維生素B2，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以參與肝臟的排毒過程，能增強(qiáng)肝臟排毒功能，將身體多余的毒素排出，減少對各個器官以及皮膚產(chǎn)生的不良刺激。豬肝中還含有豐富的維生素E、維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)皮膚的抗氧化功能，減少自由基對細(xì)胞造成的損傷，達(dá)到延緩皮膚衰老及美白的目的。
 

　　豬肝的禁忌人群
　　1、患有高血壓、冠心病、肥胖癥的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
　　2、正備孕的男性也不建議吃豬肝，豬肝里面含有較多的重金屬，如果吃多了話，則有可能引起重金屬中毒，從而損傷精子，造成不育。
　　3、高脂血癥患者由于血漿中脂蛋白水平升高，血漿粘稠度增加，血流速度緩慢，血氧飽和度減低。
　　4、痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝異常和尿酸排泄減少所致的的一種代謝性疾病，所以患有這種疾病的人需要限制嘌呤含量高的食物的攝入，豬肝的嘌呤含量高達(dá)230mg/100g，所以痛風(fēng)、高尿酸血癥患者要想痛風(fēng)不發(fā)作，必須要遠(yuǎn)離豬肝。
　　豬肝的做法寶寶吃
　　1、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑�，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
　　2、雖然寶寶吃豬肝有許多好處，常見的是補(bǔ)血和防治夜盲癥，但也不克不及過量食用，每天吃一餐豬肝就好。
　　3、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以一定要買新鮮品質(zhì)好的，而且買回鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
　　4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
　　5、烹調(diào)時間不克不及太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
　　寶寶吃豬肝的推薦做法
　　豬肝泥粥
適用人群：7個月以上寶寶(一人份)
材料：豬肝一個，大米50克，高湯4杯。
做法：
1.米加入高湯，小火慢熬成粥狀。
2.取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味。
3.然后用刀輕輕剁成泥狀(亦可放入攪拌機(jī)中打成泥狀)，拌入粥中，繼續(xù)煮5分鐘即可。
注意：做豬肝泥時，要把筋剔除，不然煮不爛寶寶會嗝住。如果要單獨(dú)把筋割下來比較花工花時間�？梢园褞Ы畹牟糠智邢聛�，我們大人炒菜吃。寶寶每天吃的量不大，取一小塊完全沒有筋的剁成泥(有絞肉機(jī)更快)，然后用涼開水拌勻(可加入一點(diǎn)點(diǎn)的地瓜粉)，放入蒸鍋蒸熟即可。如果多放些涼開水在里面，到時多蒸出來的湯可以煮爛面、拌飯、蒸蛋羹都很好。
營養(yǎng)成分分析：熱量24.2(卡路里)，蛋白質(zhì)4.3 (克)，脂肪0.6 (克)，糖類0.4(克)。
　　豬肝米糊
適用人群：8個月以上寶寶(一人份)
材料：豬肝20克、嬰兒麥粉2小匙(同嬰兒奶粉小匙)。
做法：
1.豬肝先洗凈，用鐵湯匙刮成細(xì)漿。
2.加少許水蒸熟，拌入麥粉即可。
注意：為免烹煮后偏硬、影響口感，建議媽咪先將豬肝刮成細(xì)漿后，再制成好吃的輔食。
營養(yǎng)成分分析：熱量44(卡路里)，蛋白質(zhì)5.1(克)，脂肪0.8 (克)，糖類4.1(克)。
　　豬肝蔬菜湯
適用人群：10個月以上寶寶(一人份)
材料：豬肝泥20克、洋蔥泥5克、紅蘿卜泥10克、菠菜泥10克、去油高湯適量。
做法：
1.先將豬肝泥、洋蔥泥和紅蘿卜泥一起放入鍋里。
2.之后加入適量去油高湯煮熟。
3.最后加入菠菜泥，略煮即可。
營養(yǎng)成分分析：熱量32.7(卡路里)，蛋白質(zhì)4.7(克)，脂肪0.7(克)，糖類1.9(克)。
　　豬肝粥
適用人群：11個月以上寶寶(一人份)
材料：粥125克、豬肝20克、小白菜葉20克。
做法：
1.小白菜洗干凈，放入熱水中燙軟。
2.將小白菜撈起泡冷水后，瀝干水分，切成細(xì)末。
3.再將豬肝剁成細(xì)末。
4.將豬肝放入熬好的粥中，煮熟。
5.最后放入小白菜末即可。
營養(yǎng)成分分析：熱量96.4 (卡路里)，蛋白質(zhì)5.9(克)，脂肪0.8(克)，糖類16.4(克)。
　　番茄豬肝
適用人群：1歲以上寶寶(一人份)
材料：豬肝30克、番茄80克、油半小匙、鹽少許。
做法：
1.豬肝洗凈、切片。番茄洗凈、切塊。
2.起油鍋，先放入番茄炒軟。
3.再加入豬肝拌炒后，調(diào)味即可。
營養(yǎng)成分分析：熱量92.6(卡路里)，蛋白質(zhì)9.4(克)，脂肪3.8(克)，糖類5.2(克)。
　　豬肝燴飯
適用人群：2歲以上寶寶(一人份)
材料：豬肝40克、青江菜30克、紅蘿卜20克、油1小匙、鹽少許、太白粉適量、醬油1小匙、飯100克。
做法：
1.豬肝切片，放入熱水中川燙2~3秒鐘即撈起。
2.接著用醬油和太白粉將豬肝腌片刻。
3.起油鍋，將豬肝炒熟撈出。
4.接著再放入切片的紅蘿卜拌炒，并加適量水和少許鹽調(diào)味。
5.用太白粉水勾芡，攪拌后放入切段的青江菜煮熟。
6.最后放入豬肝片拌勻，要吃的時候淋在白飯上即可。
營養(yǎng)成分分析：熱量174.5(卡路里)，蛋白質(zhì)10.8(克)，脂肪6.5 (克)，糖類18.2(克)。