宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn 壽司的制作方法和步驟
1、三文魚壽司 米洗凈后瀝干水,放置30分鐘,加450g水煮熟,趁熱拌上調(diào)料,待其冷卻,雞蛋加入b)的調(diào)料拌勻,平底鍋中加少量油,燒熱后加入蛋液,做成蛋皮,再切成絲,壽司飯中拌上白芝麻,盛在木盆里,鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮,最后撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。 2、蛋黃壽司 米添加適量的水蒸成米飯,米飯要硬一些,米飯打散,再燜十分鐘,使其松軟。雞蛋加淀粉和清水,攤雞蛋皮,完成蛋皮后,黃瓜切絲,胡蘿卜切絲過油,材料準(zhǔn)備好,咸蛋切塊,碗里醋和糖和鹽,比例是10:5:1,壽司醋加入米飯拌勻,壽司飯準(zhǔn)備好,準(zhǔn)備海苔。鋪滿米飯,放入材料,加入蛋黃,卷起來,卷緊就行了。 3、蛋皮壽司 雞蛋里加入清水和淀粉,攤蛋皮,蛋皮鋪滿米飯,放入餡料卷起來,開切,完工了。 4、肉松壽司 蛋打散,加淀粉,一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)噭驍偝傻帮,提前蒸好米飯,要硬一點(diǎn),溫?zé)岬臅r(shí)候加入壽司醋,蛋餅切絲,蟹足棒切條,鋪好壽司海苔,鋪好壽司米飯,抹一層沙拉醬,鋪肉松,放蛋絲,蟹足棒,卷起來,切塊兒即可。 5、黃瓜壽司 黃瓜擦成很薄的片,刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。米飯和壽司醋拌好。蝦仁黃瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻,手上粘少許水。把米飯捏成飯團(tuán)后用黃瓜條包上。最后加入拌好的黃瓜蝦仁。 6、飛魚子壽司 黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來,一片可以包一個(gè)壽司,把米飯握成小扁圓型,外邊包上削下來的黃瓜長片,中間點(diǎn)上些芥末,最后,在上面放上飛魚子,即可。 7、櫻花壽司 大米淘好,電飯煲按快煮,20分鐘之后完成。竹簾鋪平,海苔放上去,把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿卜切成粗條,放上肉松。把保鮮膜貼在米飯上,翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾卷起來,擠壓一端的海苔,成品呈花瓣形。做了5個(gè)以后,擺成一朵花,在每一個(gè)壽司中央,滴幾滴壽司醋。 8、金槍魚壽司 米飯用壽司醋拌勻。胡蘿卜切細(xì)細(xì)的條,蘆筍去老根和頭部,焯熟備用。卷簾上鋪上紫菜。再鋪上米飯,擺上換蘿卜條、蘆筍和金槍魚。擠上沙拉醬。用卷簾卷起來。刀沾點(diǎn)水,切段即可。 9、花樣壽司 米飯蒸好拍松備用。將鹽和糖和醋按照1:5:10的比例調(diào)好備用。將調(diào)好的壽司醋倒入米飯中。黃瓜胡蘿卜和火腿腸切好備用,胡蘿卜可以焯水下。在壽司簾上先放一片海苔。放上米飯,用勺子壓壓實(shí)。馬上黃瓜條,胡蘿卜條和火腿條。放上肉松,抹上色拉醬。卷起。切塊食用。 10、蟹柳壽司 米飯蒸熟,放進(jìn)容器中,按10:1的比例加入壽司醋,用飯勺攪打松散拌勻。蟹柳煮熟。青瓜切成長條。哈密瓜切成長條。竹簾上鋪好保鮮膜,放上海苔,將米飯均勻地到海苔上。在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜,擠上沙拉醬。最后將竹簾將其慢慢卷起,卷緊成壽司卷,并用刀將其切成等分的小段即可食用。
自制壽司的做法和材料
壽司的做法有很多,種類也有很多,不一樣的壽司有不同的原料,但是基本步驟都是一樣的,下面我們可以來看一例。 材料:竹簾、紫菜卷、米飯、壽司醋、黑胡椒、白糖、食用鹽、肉絲、沙拉、香油、雞蛋、黃蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、香腸 做法:把準(zhǔn)備好的雞蛋,黃蘿卜,胡蘿卜,黃瓜,香腸切成條狀或者切絲盛碗備用,然后再做壽司醋,即把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào),做好之后再把醋倒入鍋中,并在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化,之后再攪拌均勻盛入碗中,放涼之后即可把壽司醋放入米飯中,并在里面加入適量食鹽和香油,米飯最好有粘性,攪拌均勻之后再把米飯平鋪在紫菜上面,最后再把剩下的材料放進(jìn)去,再用竹簾卷起米飯,然后可以在刀上蘸點(diǎn)水用來切壽司,切好之后即可食用了。
做壽司的步驟
1、準(zhǔn)備材料 把竹簾、紫菜卷、米飯、壽司醋、食鹽、白糖等必用調(diào)料準(zhǔn)備好,還可以適量準(zhǔn)備胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、香腸等食材,根據(jù)個(gè)人的口味來準(zhǔn)備材料。 2、處理材料 首先就是做壽司醋。即把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào),做好之后再把醋倒入鍋中,并在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化,之后再攪拌均勻盛入碗中,放涼即可。 做壽司飯。米飯?jiān)谥蟮臅r(shí)候多放點(diǎn)水,煮好的時(shí)候不要開鍋,再燜10-15分鐘,趁熱的時(shí)候再盛出來,并在里面放入適量壽司醋,用飯勺碾壓,達(dá)到分不出米飯的顆粒即可,晾涼即可。 雞蛋。把雞蛋打散,然后再在里面放入適量食用鹽,攪拌均勻之后放到平底鍋里去煎,煎好之后再切成雞蛋條盛碗備用。 3、做壽司 把準(zhǔn)備好的黃瓜、火腿腸、胡蘿卜等食材分別切成粗細(xì)均勻的形狀盛碗備用,然后再把胡蘿卜條放到熱水中焯2分鐘,放涼之后再盛碗備用,把準(zhǔn)備好的的大米飯拿出一份,然后取出一個(gè)竹簾,把烤紫菜放到上面,并在上面放入準(zhǔn)備好的米飯,均勻鋪上,然后再把準(zhǔn)備好的黃瓜條、火腿腸、胡蘿卜條、肉絲、沙拉等食材放上去,最后再把它卷成米卷切成小段即可食用。 4、切壽司 在切壽司的時(shí)候最好在旁邊放入有疊水,切一塊壽司之后再把刀上的米飯洗干凈,蘸點(diǎn)水之后再切,使刀保持一定濕度,最后放入準(zhǔn)備好的碟子中即可。
壽司醋可以用什么代替
制作壽司的時(shí)候一般是要加壽司醋的,那么如果家里沒有壽司醋的話,可以用什么來代替壽司醋呢?其實(shí)壽司醋也是可以自己制作的,即把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào),做好之后再把醋倒入鍋中,并在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化,之后再攪拌均勻盛入碗中,放涼即可,這樣壽司醋就制作成功啦。如果想用買的壽司醋的話,我們也可以推薦幾種壽司醋,像天禾壽司醋、千鶴屋壽司醋在大眾口碑中也是比較好的,不想自己做壽司醋的話無妨用這種,但是要注意地是,不可用白醋代替壽司醋,這樣會(huì)影響壽司的口感。 總而言之,壽司的做法并不困難。把材料準(zhǔn)備好就可以了,通過閱讀上述文章,大家對(duì)于壽司的做法也也比較了解了,接下來就是具體操作的問題了,多多練習(xí)幾次,還可以自己做出幾個(gè)花樣來呢,做好之后可以當(dāng)平時(shí)的點(diǎn)心,既美味又營養(yǎng)。 宜城教育資源網(wǎng)m.zgyouzhishipin.cn |