三文魚的營養(yǎng)價值及功效

　　一、營養(yǎng)價值
1.不飽和脂肪酸：三文魚是一種富含不飽和脂肪酸的食物，包括EPA、DHA等。這些營養(yǎng)物質有助于降低血脂、保護心臟健康、促進大腦發(fā)育、保護視力。
2.蛋白質：三文魚是一種高蛋白質食品，100克三文魚大約含有20克蛋白質，有助于維持身體組織的正常生長。
3.維生素和礦物質：三文魚富含多種維生素和礦物質，比如維生素D、維生素B12、硒、鉀等，有助于維持身體的正常代謝。
　　二、功效
1、增強身體素質：三文魚中富含維生素和多種礦物質成分，有助于促進鈣的吸收和骨骼發(fā)育，可增強身體素質，促進生長發(fā)育。
2、預防心血管疾�。�三文魚中含有不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和血脂，達到控制心血管疾病的作用，若出現其他不適癥狀，建議及時到正規(guī)醫(yī)院治療，食療效果可能較慢。
3、美容養(yǎng)顏：三文魚中的不飽和脂肪酸，能消除皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皮膚衰老和出現皺紋，使皮膚恢復彈性。
 

　　注意事項
　　不宜同食
1.濃茶三文魚能有效地延緩諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。濃茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但兩者同食會不利營養(yǎng)消化吸收，對身體健康不利，不宜同時食用。
　　適宜和禁忌
適宜：消化不良者、心血管疾病患者、腦力勞動者三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可改善消瘦、水腫、消化不良等癥，特別是對心血管疾病患者和腦力勞動者、應試學生更加有益。
禁忌：肝腎功能嚴重損害者、痛風、出血性疾病患者1、三文魚中蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎負擔，肝腎功能嚴重損害者不適宜吃三文魚。
2、三文魚不適合痛風的患者食用，因為三文魚含量的嘌呤，會加重痛風。
3、出血性疾病患者不可以吃三文魚，容易加重出血癥狀。
　　母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
女性懷孕期間往往伴隨著高血壓、血脂的情況，心血管系統(tǒng)不太穩(wěn)定。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有幫助孕婦緩解“三高”癥狀，同時對于心血管系統(tǒng)有改善作用。
嬰幼兒可適量食用。
三文魚富含不飽和脂肪酸，它還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素D、維生素E，以及礦物質，能促進胎兒和兒童發(fā)育。其肉質細嫩，口感爽滑，且骨刺較少，適合孩子食用。
　　三文魚的嘌呤含量是多少
　　1.每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發(fā)現不同國家、地區(qū)和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。這主要由於不同地區(qū)、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。
　　誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風患者不必限制。很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發(fā)痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風患者堅持宜素不宜葷是片面的，痛風急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進食次數和進食量。
　　誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過程中流失，當黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應按順序逐漸減少。
　　誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點對尿酸沒影響。酒的主要成分是乙醇，它可導致體內乳酸和酮體積聚，競爭性抑制尿酸的排出，故一次過量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風發(fā)作。只要經常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會加速嘌呤合成，導致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風急性發(fā)作，這在臨床并不少見。因此，建議痛風患者遠離酒精。
　　誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風患者吃得越少越好。當痛風患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風發(fā)作時，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數與高尿酸血癥呈正相關，因此肥胖者應限制總能量的攝入，但應循序漸進，不可操之過急。能量減少過快會因過度饑餓造成體內酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風急性發(fā)作。